کشمش
کشمش محصولی می باشد که با استفاده از خشک کردن انگور به دست می آید که به دلیل خواص و مزایای فراوان آن طرفداران زیادی در سطح کشور و حتی جهان دارد؛ به طوری که این محصول توانسته خود را در داخل دیگر خشکبار ها قرار دهد و جزو دسته تنقلات در جهان به شمار رود.
کشمش از انواع خشکبار است که از خشک کردن انگور به وسیله نور و یا دستگاه های خشک کن به دست می‌آید. از این محصول در آجیل، پخت و پز و انواع سالاد و دسر استفاده می‌شود. کشمش با وجود اینکه از حجم کمی برخوردار است اما سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی بوده و می‌تواند انرژی لازم برای شما را در طول روز فراهم کند. کشمش جزو میوه‌های خشک است و با توجه به خواص شگفت‌انگیزی که دارد بهتر است آن را در رژیم غذایی روزانه گنجاند.
انواع کشمش
آفتابی: کشمش آفتابی به میوه رسیده انواع مختلف انگور بی دانه اطلاق می شود که با تابش مستقیم آفتاب خشک شده و به رنگ قهوه ای در می آید.
تیزابی: کشمش تیزابی با محلول های قلیایی مجاز تهیه می شود و محصول آن دارای رنگ زرد روشن تا قهوه ای خرمایی است.
انگوری: کشمش انگوری به رنگ زرد کهربایی تا قهوه ای روشن موجود است و همراه دود گوگرد خشک می شود.
کشمش طلایی: کشمش طلایی یا کشمش گوگردی در کشورهای اروپایی و آمریکایی معمول است که این محصول از انگور بی دانه تهیه می شود. در این روش بعد از چیده شدن و داخل سبد قرار دادن انگور، به دلیل کاهش زمان خشک شدن بمدت ۳-۲ ثانیه انگور را در داخل محلول قلیا فرو می برند و سپس با آب سرد خوشه ها را شستشو می دهند و به مدت 8 ساعت به دور از نور خورشید آویزان کرده و در بخور دود گوگرد قرار می‌گیرد که کشمش بدست آمده از این طریق، رنگ زرد طلایی به خود می گیرد.
کشمش مویز: برای تهیه این نوع کشمش از رقم رزقی بیشتر استفاده می‌شود. در این نوع کشمش انگور را بعد از چیدن، در جایی (زمینی) تمیز و بدون هیچ آشغال و آلودگی پهن می کنند و بعد از چند روز که انگور خشک می شود آن را جمع آوری می نمایند.
خواص کشمش
کشمش دارای مواد مغذی زیادی برای بدن می باشد. کشمش دارای آهن ، پتاسیم ، کلسیم و ویتامین های گروه ب می باشد. کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و از تخریب سلولی جلوگیری می کند. کشمش مصرف کنید تا سستی از بدن شما خارج شود و آب اضافی بدن شما خارج شود. علاوه بر این ها، کشمش باعث خوشبو شدن دهان نیز می شود.
کشمش تأثیر بسیار زیادی در کاهش فشار خون و حفظ سلامت قلب دارد. مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف روزانه‌ی کشمش به ویژه اگر همراه تنقلات سودمند دیگر باشد، فشار خون را به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد. از طرفی کشمش آن‌قدر آسان و سریع قابل مصرف شده و در دسترس است که هیچ بهانه ای برای حذف آن از رژیم غذایی تان نخواهید داشت.
استفاده بیش از حد از کشمش چه عوارضی دارد؟
چنان چه دارای فشارخون بالا می باشید، باید روزانه 8 الی 10 عدد کشمش را صبح ها مصرف کنید. اما اگر این تعداد بیش از حد شود برای سلامت قلب مضر می باشد. فیبر بیش از حد موجود، برای شکم ضرر دارد. اگر چه آنتی اکسیدان ها برای بدن مناسب هستند و مزایای زیادی دارند، اما مصرف آن ها در زمان طولانی ممکن است به سیستم کلی بدن آسیب برساند.
عضویت در خبرنامه 