یکی از عسل‌های معروف و پرطرفدار در بین ایرانیان عسل آویشن بوده است. به‌طور کامل که از نام آن مشخص است ازگل‌های گیاه آویشن تولیدشده است. محبوبیت این عسل را می‌توان به خاصیت فراوان عسل آویشن در درمان بسیاری از بیماری‌ها و همچنین طعم ویژه آن می‌توان ارتباط برقرار کرد.
متأسفانه به خاطر نبودن تحقیقات علمی درباره عسل آویشن در ایران شناخته‌شده نشده است. همچنین نبودن بازاریابی مؤثر درباره این عسل طبیعی در سطح دنیا چندان شناخته‌شده نیست. کشور ما زمینه‌های مناسبی برای تولید این عسل را خواهد داشت. با شناسایی کردن درست خاصیت عسل آویشن و یک مارک اصولی خواهید توانست این نوع عسل را در رده‌های عسل‌های دارویی مانند عسل آویشن در سطح جهان قرار خواهد گرفت.
عسل آویشن چیست؟
تولید عسل آویشن حاصل تلاش بی‌مضایقه زنبورهای عسل بوده است. زنبورها برای جمع‌آوری کردن شهد گل‌های نعنایی و گرده‌های آن مانند انواع گل‌های آویشن بخصوص گونه‌های معمولی و یا گونه‌های کوهی و وحشی مصرف خواهند کرد. زنبورها ممکن است از گیاهان دیگر نیز تغذیه کرده باشند. باید به این موضوع توجه کرد که با وسیع‌تر شدن مزارع و دشت‌هایی که زنبورها از شهد گل‌ها استفاده می‌کنند برداشت عسل تک‌گل بسیار راحت‌تر از قبل انجام خواهد شد.
منظور از عسل آویشن چیست؟
در زمان گلدهی گیاه آویشن، البته در کنار آن‌ها گل‌های دیگری نیز در طبیعت وجود خواهد داشت. برای تولید عسل آویشن خالص معمولاً غیرممکن بوده است؛ اما در بعضی از مناطق کشور مانند طالقان و دماوند و قسمت‌هایی از کردستان بوده که در این پوشش‌ها گل‌های آویشن غالب خواه بوده. باید توجه داشت که می‌توان عسل آویشن با درصد خالصی خوبی به دست آورده شود.
عسل آویشن به دو صورت به دست خواهد آمد
آویشن وحشی: این حالت زمانی اتفاق خواهد افتاد که زنبوردار، کندوهای خود را در مناطقی قرار داده باشد که آویشن به‌صورت وحشی و خودرو رشد کرده باشد.
در دامنه‌های البرز آویشن وجود دارد مناطقی مانند سبلان و قسمت‌هایی از زاگرس به‌صورت خودرو آویشن رشد خواهد کرد. اگر بیش از{ ۵۰ }درصد پوشش گیاهی این مناطق‌ها از آویشن پوشیده باشد به عسلی که از این دشت‌ها تولید می‌شود عسل آویشن گفته خواهد شد.
آویشن کشت‌شده: در قسمت‌های گوناگونی ایران آویشن به‌صورت کشت‌شده و برای مصارف دارویی، اسانس گیری و غیره کشت خواهد شد. به این نوع محصول که به آن آویشن باغی گفته می‌شود. زنبورداران اگر کندوهای خود را در بین این زمین‌ها قرار داده باشند می‌توانند عسل به دست بیاورند که به این نوع عسل، عسل آویشن گفته خواهد شد. البته به نسبت حالت اول درصد بیشتری از آن را شهد آویشن تشکیل خواهد داد.
عسل آویشن از طریق رنگ، بو، مزه و طبع
باید توجه داشت که عسل آویشن به رنگ کهربایی بوده. با توجه به وجود گیاهان گوناگون در منطقه و فصل مختلف ممکن است تغییر رنگ داده باشد مثلاً ممکن است به رنگ تیره یا روشن‌تر تشکیل شود. این نوع عسل رایحه‌ی تند دارد و شیرینی متوسط آن طعم و مزه‌ای عالی تولید خواهد کرد.طبع عسل آویشن طبق گیاهی که شهد آن را استفاده کرده گیاه آن نسبتاً گرم محسوب شده به افرادی که مزاج سردی دارند توصیه می‌کنند.
عسل آویشن نگهداری آن
انواع عسل و عسل آویشن را بهتر است در دمای معمولی اتاق بین{ 18 تا 25 }درجه سانتی‌گراد و به‌دوراز تابش مستقیم آفتاب نگهداری شود. ممکن است نور مستقیم آفتاب موجب از بین رفتن آنزیم‌های مفید عسل خواهد شد. بهترین مکان برای نگهداری عسل داخل کابینت آشپزخانه و در ظروف کاملاً دربسته باشد.
اگر عسل در این شرایط نگهداری شود می‌توان از آن استفاده کرد. معمولاً طبق قانون 2 سال تاریخ‌مصرف روی شیشه آن ثبت خواهد شد. اگر در چنین شرایطی عسل شکرک بزند کاملاً طبیعی بوده است و می‌توانید شکرت آن را برطرف کنید.
محل جمع‌آوری عسل آویشن
در دامنه‌های البرز، زاگرس و سبلان از آویشن‌های خودرو بسیار وجود دارد. زنبورداران در چنین مناطقی کندوهای خود را نصب خواهند کرد و عسلی که به دست می‌آید عسل آویشن کوهی نامیده می‌شود. بعضی از مناطق دیگر وجود دارد که گیاه آویشن به شکل مکانیزه یا دستی کشت خواهد شد. در این زمان فرصت بسیار مناسبی برای برداشت عسل آویشن ایجاد می‌شود.به این نوع محصول آویشن باغی گفته می‌شود. این گیاه بیشتر برای تهیه داروهای گیاهی کشت خواهد شد، و برای دارو و اسانس گیری استفاده می‌شود. عسل‌های این منطقه‌ها درصد بالایی از شهد آویشن رادارند.
مواد مؤثر آویشن
آویشن یکی از محبوب‌ترین گیاهان دارویی محسوب می‌شود. آویشن به‌عنوان ادویه‌ای خوش‌نظر هم شناخته‌شده است. گیاه آویشن سرشار از روغن‌های ضروری‌ای بوده که طعم و عطری بسیار عالی دارد و در آن اثرات ضد میکروبی و ضد قارچی وجود دارد. این خاصیت‌های باارزش به شهد گیاه و طبیعتاً به عسل آویشن انتقال پیدا خواهد کرد.
این نوع عسل آویشن برای انواع بیماری‌ها مانند مشکلات تنفسی و بهبود سلامت دستگاه گوارشی بسیار مفید بوده است. عسل طبیعی آویشن دارای مزه‌ای خاص و فوق‌العاده و تند با تلخی ملایمی احساس می‌شود. همه افراد متوجه آن نمی‌شوند و تنها افرادی که حس چشایی بسیار قوی دارند این موضوع را عنوان کرده‌اند.
این تلخی به علت دارا بودن ماده‌ای به نام تیمول ایجادشده است این ماده در مبارزه کردن با التهاب سراسر بدن بسیار مفید بوده است. عسل آویشن حاوی یک ماده ضد باکتری طبیعی به اسم پر اکسید هیدروژن تشکیل‌شده، که موجب کم شدن باکتری‌ها و جلوگیری از گسترش آن‌ها خواهد بود.
استفاده کردن عصاره آویشن نیز در ترکیب با عسل کاربردی درمانی بسیاری دارد. در درمان عفونت‌های تنفسی و سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است.استفاده کردن از برگ، گل و روغن آویشن نیز در درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شود، این گیاه به‌صورت تازه و خشک‌شده در دسترس خواهد بود.
خواص عسل آویشن چیست؟
عسل آویشن با توجه به خاصیت مفید و درمانی و دارویی که دارد، به حفظ سلامتی شما کمک بسزای می‌کند. کیفیت و اصل بودن عسل آویشن و مواد موردنیاز بدن برای این کار را در اختیارش دارد.
آنتی‌اکسیدان قوی
مواردی مانند آلودگی هوا، سموم محیطی و حتی نور خورشید در بروز رادیکال‌های آزاد نقش بسیاری خواهد داشت. وجود این رادیکال‌ها برای بدن ناخوشایند بوده است و این موضوع عوارض ناپسند را در پی خواهد داشت این درزمانی است که شما می‌توانید با استفاده کردن از آنتی‌اکسیدان‌ها تأثیرات تخریب‌گر آن‌ها را کم کرده. عسل آویشن با آنتی‌اکسیدانی قوی که دارد می‌تواند در به حداقل رساندن آسیب‌هایی که به وجود آمده کمک بسزای کند.
خواص ضدالتهابی
خواص تسکین‌دهنده و ضدالتهابی آویشن یکی از دلایل اصلی و مهم برای مصرف این گیاه در جهان بوده است. طعم و مزه مشخص، تند و کمی تلخی در آویشن وجود دارد. علت آن مربوط به غلظت زیاد تیمول خواهد بود که برای مبارزه با التهاب در سراسر بدن نقش خواهد داشت. به‌طور مثال، اگر گلودرد دارید هیچ‌چیز به‌اندازه یک فنجان چای با عسل آویشن آرامش‌بخش نخواهد بود.
عسل آویشن تسکین‌دهنده بسیار مفید برای آسیب معده خواهد بود. التهابات گوارشی را بهبود خواهد بخشید و موجب از بین رفتن ورم معده می‌شود. زمانی که معده خالی باشد با خوردن یک قاشق عسل آویشن موجب بهبودی و سلامتی خواهد شد.
مهارکننده سرفه
عسل آویشن راهی مناسب برای کنترل سرفه خواهد بود. خواص عسل می‌تواند ناراحتی تنفسی را برطرف کرده و احساس آرامش را برایتان ایجاد خواهد کرد. عسل آویشن و مصرف مداوم آن مخصوصاً در فصل سرما در جلوگیری کردن از بروز سرماخوردگی و سرفه ناشی از آن نیز مفید بوده. برای برطرف کردن سرفه در زمان سرماخوردگی، می‌توانید ترکیبی از عسل آویشن با آب‌لیموی تازه و آب مورداستفاده قرار بگیرد و نوش جان‌کنید. برای گلودردهای عفونی استفاده از این عسل طبیعی به مبارزه با باکتری‌ها و ویروس‌ها کمک خواهد کرد.
خاصیت ضد باکتری قوی
در عسل آویشن عناصر دیگری هم وجود دارد، که اثر ضد باکتری از خود نشان خواهد داد PH اسیدی و رطوبت کم هم در این موضوع مفید بوده است. این عسل کمک بزرگی به درمان عفونت‌های تنفسی مثل سرماخوردگی، گلودرد ، سرفه‌های شدید و غیره می‌کند.
بهبود سیستم ایمنی بدن
عسل آویشن با زیاد کردن تعداد گلبول‌های سفید واکنش سیستم ایمنی بدن را بهبود خواهد بخشید و سیستم ایمنی بدن را زیاد خواهد کرد. با خوردن این عسل سیستم ایمنی بدن ما بالا خواهد رفت.عسل آویشن دارای گرده گل بوده. تحقیقات نشان داده است که گرده‌ها خاصیت ایمنی بخشی زیادی را به همراه دارند و سیستم ایمنی پاسخگویی بدن را زیاد می‌کند. گرده‌های عسل آویشن هم خوب و هم بد هستند. به‌طورکلی باید گفت که گرده‌های گل خوب است چون سیستم ایمنی ما را در برابر باکتری‌ها و دیگر ویروس‌ها کمک خواهد کرد و درعین‌حال بد است چون ممکن است سیستم ایمنی بیش‌فعال افرادی نسبت به آن حساسیت پیدا کنند و در هنگام مصرف عسل تهدیدی برای سلامتی آن‌ها باشد.
حساسیت به دیگر عناصر موجود در عسل مانند آنزیم‌های موجود در آن خواهد بود که توسط زنبورهای عسل تولیدشده است. این‌گونه موارد فرد دارای آلرژی باید از خوردن عسل و دیگر محصولاتی که توسط زنبورعسل تولیدشده است دوری کند.
ظاهر و رنگ عسل آویشن
عسل به‌طورمعمول کهربایی‌رنگ بوده است. با توجه به گل‌های غالب استفاده‌شده رنگ‌ها تغییر خواهند کرد؛ مانند عسل یونانی که بیشتر آن از گونه‌های وحشی آویشن تولیدشده است و دارای رنگ کهربایی تیره‌تری بوده است.
سرعت تبلور عسل آویشن
سرعت متوسطی خواهد داشت. بعد از گذشت چند ماه از برداشت عسل به بلورهایی با اندازه متوسط تبدیل‌شده‌اند. رنگ عسل نیز تغییر کرده و شفاف‌تر خواهد شد. زرد کهربایی روشن برای گونه‌های روشن‌تر تولیدشده و رنگ تیره‌تر قهوه‌ای برای گونه‌های تیره‌تر پدید آمده است.
طعم و مزه عسل آویشن
عسل آویشن دارای شیرینی متوسط با طعم و مزه‌ای ماندگاری دارد. بوهای دیگری نیز برای آن {مخصوصاً عسل ایتالیایی} وجود دارد مانند بوی میخک و فلفل. در کل می‌توان گفت طعم آن غلیظ بوده بسیار عجیب و خاص بوده است.
سخن پایانی
آویشن به عنوان یکی از قدیمی‌ترین گیاهان درمانی در طول تاریخ بوده که همواره در فرهنگ‌های گوناگون برای درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد. مثلا مصریان باستان از آن برای آرامش‌بخش بودن استفاده می کردند. در یونان نیز برای بخور و در حمام‌ها برای سلامت مجاری تنفسی استفاده می شد . در طب سنتی آویشن ماده‌ای بسیار مفید بوده که همواره مصارف مختلفی دارد. برای خرید انواع عسل می توانید از این صفحه اقدام نمایید.
عضویت در خبرنامه 