در طول تاریخ، سیر همواره به عنوان یک درمان مناسب برای انواع بیماری ها معرفی گردیده است. از مصارف اولیه سیر می توان به استفاده آن در جنگ جهانی اول در زمان شیوع بیماری ها اشاره کرد، حتی می توان به قبل تر ها نگاه کرد و متوجه شد تاریخچه کاربرد سیر در درمان بیماری ها نیز در دوره های فراعون مصر نیز وجود داشته است و با خاصیت این گیاه جادویی آشنایی داشتند و برای قوی ماندن بردگان خود به آنها سیر می دادند تا بتوانند ساخت اهرام مصررا به پایان ببرند.خواص سیر به قدری فراوان می باشد که با دانستن فواید آن شاید خود را مجبور به استفاده از آن در هر وعده غذایی نمایید اما در برخی موارد هم باید در مصرف سیر احتیاط نمایید.
افزایش مصرف سیر و کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها از قبیل معده، روده، مری، پانکراس و سینه نقش برنامه غذایی و فاکتورهای خطرناک دیگر در ارتباط با شیوع سرطان در زنان میانسال می شود همچنین ثابت گردیده که ارتباط عمیقی بین مصرف سیر و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده موجود است. زنانی که مقدار زیادی سیر مصرف می کردند تا ۵۰٪ خطر ابتلا به سرطان روده در آن ها در مقابل از زنانی بود که مقدار سیر کمتری مصرف می‌نمودند کاهش یافته بود.
سیر خشک کله یا درسته
پودرسیر
سیراسلایس شده ( یا همان برش خورده به حالت ورقه ای )
گرانول سیر.
لازم به ذکر است بدانید که پودر سیر به نسبت نوع تازه دارای خواص بیشتری می باشد.
سیر خشک بخاطر داشتن طبع گرم یکی از چاشنی های بسیار کاربردی در غذای شمال کشور و اکثر نقاط مرطوب و معتدل کشور می باشد. از این پودر به شکل ترکیب با دیگر ادویه ها یا تکی استفاده می گردد. گیاه سیر که از دسته دانه های ریشه ای و زیر زمینی است در مناطق مختلف کشت می شود. استان همدان به عنوان یک منطقه معتدل، یکی از قطب های تولید سیر با کیفیت عالی به شمار می رود.
اصولا پودر سیر خوب از حبه های سیر خشک که کاملا پوست گیری و آسیاب گشته، عمل آمده می باشد.ضمن اینکه بدلیل دارا بودن رطوبت باقی مانده در حبه پس از خشک شدن، امکان پودر کردن با آسیاب چکشی ممکن نمی باشد . از این رو این ادویه بالاترین درصد خلوص را دارد.توجه داشته باشید نزدیک به 90% پودرهای موجود در بازار خالص نیست. چرا که همان اضافه نمودن اجباری مکمل ها از قبیل نشاسته در آسیاب چکشی از دلایل این ناخلوصی شده است.
شاید بسیاری از افراد به علت داشتن بوی ناخوشایند و البته طولانی مدت و عوارض جانبی بالقوه سیر از قبیل نفخ شکم و اسهال امکان مصرف سیر تازه برای همگان ممکن نباشد و موجب شود از فواید سیر بی بهره بمانند.عصاره سیر خشک، مکملی بی بو و طبیعی به شمار می رود که از سیر طبیعی تازه و طی فراینده ای طولانی در دمای اتاق به عمل آمده و عصاره گیری شده است
.ماده ای ناپایدار و تند از قبیل آلیسین که در هر حبه سیر پیدا می شود و منبع بوی سیر است، به ترکیباتی پایدار از قبیل آلیل سیستئین برگردانده می شود، حداکثر آب ترکیبات قابل حل آلی گوگرد در عصاره سیر خشک برای همگون سازی مواد و آلیل مرکاپتوسیتنین که ترکیبی منحصر به فرد در عصاره سیر خشک می باشد، مورد استفاده قرار می گیرد.
عضویت در خبرنامه 
