یونانیان باستان خرمالو را "غذای خدایان" می نامیدند. این میوه به خاطر طعم فوق العاده و کیفیت آن معروف است. امروزه بیشترین منابع خرمالو خشک، در ژاپن و چین وجود دارد. مصرف میوه خشک خرمالو اثر فوق العاده مفیدی دارد و فواید زیادی برای سلامتی دارد. خرمالو خشک 4 برابر بیشتر از میوه های تازه حاوی فیبر و کربوهیدرات به شکل فروکتوز است.
نکات تغذیه ای در رابطه با میوه خشک خرمالو
- میوه خشک خرمالو منبع بسیار خوبی از ویتامین C است
- ایمنی بدن را افزایش می دهد و بدن را در برابر بیماری محافظت می کند.
- به تشکیل کلاژن کمک می کند و بنابراین بهبود زخم را تسریع می کند.
- با کمک به متابولیسم چربی از تجمع کلسترول و سایر مواد در اطراف عروق شریانی جلوگیری می کند.
- خرمالو خشک حاوی مقدار زیادی ویتامین A است
- ویتامین A برای بهبود عملکرد چشم، ایمنی و رشد ضروری است. در صورت کمبود طولانی مدت ویتامین A، احتمال بروز شب کوری اجتناب ناپذیر است. ویتامین A عملکرد لکوسیت ها را بهبود می بخشد و به رشد غده تیموس کمک می کند. همچنین در سفت شدن استخوان نقش مهمی دارد، زیرا به متابولیسم آنها کمک می کند تا از شکستگی های آسان و پوکی استخوان جلوگیری کند.
- پتاسیم
میوه خشک خرمالو دو برابر موز محتوای پتاسیم دارد. اگر فشار خون یا بیماری قلبی دارید، مهم است که به اندازه کافی پتاسیم دریافت کنید. اگرچه پتاسیم و کلسترول به هم ربطی ندارند، اما خوردن غذاهایی با پتاسیم بالا می تواند کلسترول را کاهش دهد
- عملکرد آنزیم را بهبود ببخشید
خرمالو به دلیل برخورداری از محتوای ویتامین های گروه B ، از جمله اسید فولیک، پیریدوکسین (ویتامین B6)، تیامین و غیره که تعدادی از عملکردهای آنزیم متابولیک را در بدن کاتالیز می کنند، بسیار مورد توجه است.
- خواص ضد التهابی
خرمالو حاوی عناصر غذایی گیاهی، آنتی اکسیدان های فلاونوئید و پلی فنول مانند: کاتچین ها و گالوکاتچین و همچنین ترکیب ضد توموری مهم، از جمله، اسید بتولینیک است. کاتچین ها به دلیل عملکرد ضد عفونت، ضد التهاب و ضد خونریزی شناخته می شوند (از خونریزی رگ های خونی کوچک جلوگیری می کنند).
- سرشار از انرژی
خرمالو خشک به دلیل غنی بودن در فروکتوز، غذایی است که به راحتی قابل جذب برای سلول ها است و غذایی عالی و انرژی زایی است. وقتی سطح قند خون و انسولین پایین است می توانید آن ها را برای صبحانه و بعد از تمرین میل کنید.
فواید سلامتی میوه خشک خرمالو برای بدن
خرمالو میوه ملی ژاپن است. آنها معمولاً در فصلی بین سپتامبر و دسامبر قرار دارند. میوه خشک خرمالو منبع خوبی از پتاسیم، فسفر و ویتامین C هستند.
- انواع خرمالو
خرمالو دو نوع دارد: آسیایی و آمریکایی. بومیان آمریکایی از خرمالو آمریکایی، Diospyros virginiana ، قرن ها استفاده می کردند، یا به صورت خشک شده می خوردند. خرمالوهای آمریکایی به جای کشت، بیشتر به حالت وحشی رشد می کنند. Diospyros kaki ، خرمالو ژاپنی، نوعی است که مردم به طور معمول در فروشگاه ها می بینند.
خرمالو ژاپنی دو نوع محبوب دارد:
هاچیا: این نوع خرمالو به دلیل دارا بودن مقدار زیادی تانن، بلوطی شکل و قابض است. خرمالو های هاچیا بهتر است هنگام رسیدن یا بیش از حد رسیده شدن، میل شود. آنها پوستی براق، قرمز مایل به نارنجی و گوشتی به رنگ زرد تیره با رگه های سیاه دارند. آنها دانه کم یا بدون دانه دارند.
فویو: این نوع خرمالو به صورت گوجه فرنگی و ضد قابض است، بنابراین فرد می تواند آن را در مواقعی که هنوز سفت یا کمی رسیده است، بخورد. پوست آنها نارنجی عمیق است و دارای گوشت نارنجی روشن هستند. آنها دانه کم یا بدون دانه دارند.
خرمالو دارای فواید مختلف سلامتی است، از جمله:
- ارزش غذایی
- میوه خشک خرمالو پر از مواد مغذی و معدنی است. غلظت این موارد در انواع خرمالو متفاوت است. خرمالو همچنین منبع خوبی از فیبر، فسفر، کلسیم، ویتامین C و ویتامین A است .
- خرمالوهای ژاپنی غلظت بالایی از دارند و حاوی مقادیر بالایی ویتامین آ هستند.
- ویتامین A همچنین به افراد کمک می کند تا در تاریکی بهتر ببینند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.
- انواع قابض خرمالو دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی هستند که قابل مقایسه با توت فرنگی و بلوبری است. این امر موجب می شود آنها به رژیم غذایی افراد اضافه شوند.
- آنتی اکسیدان ها با استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد مبارزه می کنند. استرس اکسیداتیو می تواند نقش زیادی در ایجاد مسائل مربوط به سلامتی مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی، دیابت و بیماری های نورودژنراتیو مانند بیماری آلزایمر داشته باشد. در حالی که بدن برخی از آنتی اکسیدان های خاص خود را تولید می کند، مقدار زیادی آنتی اکسیدان از مواد غذایی حاصل می شود. خوردن غذاهایی که حاوی غلظت آنتی اکسیدانی زیادی هستند، می تواند تأثیر منفی رادیکال های آزاد را خنثی کند.
- غنی از فیبر
میوه خشک خرمالو از فیبر بالایی برخوردار است، مصرف فیبر می تواند به کاهش سطح " کلسترول بد " در بدن کمک کند. فیبرهای محلول، مانند فیبر موجود در خرمالو، می توانند با کلسترول در سیستم گوارشی وصل شوند.
اطلاعات تغذیه ای میوه خشک خرمالو
اطلاعات غذایی خرمالو ژاپنی خام در هر 100 گرم به این ترتیب است:
- کالری: 70
- کربوهیدرات: 59/18 گرم
- پروتئین: 58/0 گرم
- چربی: 0.19 گرم
- فیبر: 3.6 گرم
- ویتامین A: 81 میکروگرم معادل فعالیت رتینول (RAE)
- ویتامین C: 7.5 میلی گرم (
- بتاکاروتن : 253 میکروگرم
- بتا-کریپتوکسانتین : 1447 میکروگرم
- پتاسیم: 161 میلی گرم
- فسفر: 17 میلی گرم
- کلسیم: 8 میلی گرم
- سدیم: 1 میلی گرم
- آهن: 150 میکروگرم
مقادیر غذایی خرمالو آمریکایی مشابه خرمالو ژاپنی است، اما دارای برخی تغییرات است.
انتخاب و ذخیره سازی میوه خشک خرمالو
میوه های خرمالو به صورت گس معمولاً برداشت می شوند، در حالی که سخت هستند اما کاملاً رسیده شده اند. از طرف دیگر، انواع غیر قابض آن می توانند برای برداشت آماده باشند، وقتی که از نظر قوام کاملاً رنگی و کمی نرم باشند. خرمالوهای قابض معمولاً در دمای اتاق به بلوغ خود ادامه می دهند. هر دو نوع خرمالو را باید از درخت با استفاده از قیچی های هرس دستی جمع کرد (مانند انبه)، مگر اینکه از میوه برای خشک شدن استفاده شود.
در فروشگاه ها میوه های تازه با رنگ زرد و نارنجی روشن بدون هیچ گونه کبودی یا بریدگی روی آنها را انتخاب کنید. میوه خشک خرمالو نیز می تواند به راحتی در سوپرمارکت ها موجود باشد و شباهت های زیادی به زردآلو خشک دارد .خرمالوهای بالغ، سخت و قابض را می توان برای مدت چند ماه در یخچال نگهداری کرد. انواع غیر قابض آن ها دارای قفسه های کوتاه هستند و می توان آنها را فقط برای چند روز در دمای اتاق نگهداری کرد.
- روش های تهیه و سرو
- خرمالو را می توان به صورت تازه، خشک یا پخته مصرف کرد. میوه های خام را می توان به چهار ربع تقسیم کرد یا مانند سیب خورد. بافت آنها از سفت و سخت گرفته و بسیار شیرین است.
- از میوه های خشک شده خرمالو (هوشیگاکی در ژاپن) می توان در کلوچه ها، کیک ها، پودینگ ها، سالادها و به عنوان مواد افزودنی در غلات صبحانه استفاده کرد.
- پودینگ میوه خرمالو یک دسر محبوب است که از میوه های تازه استفاده می کند.
- میوه های خشک را می توانید به عنوان میان وعده میل کنید یا در دسرها استفاده کنید. آنها به طور گسترده ای در تهیه دستورالعمل سنتی ادویه جات کره ای، استفاده می کنند، در حالی که از میوه تخمیر شده برای تهیه سرکه خرمالو به نام " gamsikcho" استفاده می شود.
مزایای شگفت انگیز میوه خشک خرمالو
میوه خشک خرمالو میوه های خوشمزه و عجیب و غریب هستند که دارای بسیاری از مزایای سلامتی هستند که در داخل آنها بسته بندی شده است. آنها چیزی فراتر از یک غذای شیرین و خوشمزه هستند. آنها دارای مزایای سلامتی هستند که توانایی بهبود سلامت چشم، کاهش علائم پیری، بهبود هضم، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون و مراقبت از پوست شما را دارند. علاوه بر این، آنها می توانند به کاهش التهاب و افزایش گردش خون در بدن کمک کنند.
خرمالو میوه هایی با رنگ نارنجی یا قهوه ای مایل به قرمز است که به شکل گوجه های صاف و کوچک است. شناخته شده است که آنها دارای طعم شیرین و بافتی نرم هستند. خرمالو معمولاً دو نوع است، انواع قابض و غیر قابض. خرمالوهای قابض در مواد شیمیایی گیاهی معروف به تانن زیاد است. اینها تمایل دارند که به نوع نارس میوه، طعم تلخ و خشک بدهند. برای خوردن خرمالوهای قابض باید صبر کرد. از طرف دیگر، غیر قابض، گونه ای است که سرشار از تانن نیز هست اما به صورت نارس قابل خوردن است.
خرمالوها به خانواده علمی Diospyros تعلق دارند. همانطور که اطلاعات بیشتری در مورد فرهنگ های باستان پدید آمده است، به لطف مردم شناسی و باستان شناسی، انواع مختلف خرمالو به موارد زیر طبقه بندی شده است:
- خرمالو ژاپنی
- خرمالو آمریکایی
- خرمالو سیاه
- خرمالو هندی
همه این خرمالوها دارای ارزش غذایی و فواید سلامتی اساسی یکسانی هستند، با چند تفاوت قابل توجه، مانند محتوای فیبر و مقدار کمی از ترکیبات آلی غیر معمول. تعدادی نام و نام مستعار معمول برای خرمالوها وجود دارد، از جمله "آتش جوو" ، "میوه خدایان" و "آب نبات طبیعت". خرمالو را می توان به صورت تازه، خشک، خام یا پخته مصرف کرد، هر روش باعث تغییر عطر و طعم می شود، اما به طور کلی، این میوه شیرین است. در صورت رسیدن کامل، تقریباً می توان گوشت آن را با قاشق بیرون کشید.
- ارزش خرمالو
طبق بانک اطلاعات ملی مواد مغذی USDA، خرمالو سرشار از ویتامین A، ویتامین C ، ویتامین E و ویتامین های گروه B (به ویژه ویتامین B6 ) و همچنین فیبر غذایی، منگنز، مس، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. طبق گزارشی از این میوه در مجله Experimental and Clinical Sciences ، خرمالو حاوی ترکیبات آلی دیگری نیز است. اینها شامل کاتچین ها، ترکیبات کاروتنوئید و سایر موارد هستند که بسیاری از آنها برای سلامتی مفید هستند.
سایر خواص موثر میوه خشک خرمالو
- خواص ضد سرطان
این میوه کوچک و خوشمزه مملو از آنتی اکسیدان ها ، عوامل ضد سرطان است که می تواند توانایی بدن شما را برای مبارزه با رادیکال های آزاد تقویت کند، سلامت کلی را بهبود بخشد و از بسیاری از بیماری ها محافظت کند. رادیکال های آزاد محصولات جانبی متابولیسم سلولی هستند که می توانند سلول های سالم را به سلول های سرطانی تبدیل کرده و به سیستم های مختلف اندام آسیب برسانند.
یک مطالعه که در مجله تغذیه کره منتشر شده است، تأثیر ضد سرطانی عصاره برگ خرمالو بر سلولهای سرطانی معده انسان را بررسی کرده است. نتیجه گیری شد که عصاره برگ خرمالو پتانسیل ضدسرطانی قوی را نشان می دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد اثرات این میوه مورد نیاز است.
میوه خشک خرمالو دارای مقادیر زیادی ویتامین C و A ، بتاکاروتن، فلاونوئیدها و همچنین ترکیبات فنلی است، مانند کاتچین ها و گالوکاتشین که با اثرات ضد سرطانی مرتبط هستند. این میوه دارای کاروتنوئیدها و کاتچین هایی است که اثرات ضد سرطانی در برابر رده های سلول های مختلف سرطانی دارند.
- تقویت مصونیت
خرمالو، حاوی ویتامین C است که به افزایش ایمنی بدن کمک می کند. آنها دارای یکی از بالاترین محتوای اسید اسکوربیک (ویتامین C) در میان میوه های دیگر هستند و یک خرمالو تقریباً 80 درصد از نیاز روزانه این ماده مغذی مفید را دارد. یک مطالعه منتشر شده در مجله کیفیت غذا خاطر نشان کرد که ویتامین C باعث تحریک سیستم ایمنی بدن و افزایش تولید گلبول های سفید خون می شود که خط اصلی دفاعی بدن در برابر عفونت های میکروبی، ویروسی و قارچی و همچنین اجسام خارجی است.
- به هضم غذا کمک می کند
مانند اکثر میوه ها، میوه خشک خرمالو منبع خوبی از فیبر است که تقریباً 20٪ از نیاز روزانه را در یک وعده دارد. فیبر به مدفوع، تحریک حرکت پریستالتیک برای انتقال غذا از طریق دستگاه گوارش، افزایش ترشحات آب میوه های معده و هضم و تسکین علائم یبوست و اسهال به بدن کمک می کند تا غذا را به روش کارآمدتری پردازش کند. به طور کلی، یک میوه با فیبر بالا مانند خرمالو می تواند تقویت کننده اصلی دستگاه گوارش شما باشد و می تواند شما را در برابر سرطان روده بزرگ و سایر بیماری های مشابه محافظت کند.
شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره میوه های خشک شده و خواص ان ها به وب سایت خشکیلا مراجعه نمایید.
عضویت در خبرنامه 