فندق با نام علمی میوه‌ای از درخت فندق، با ظاهری کروی یا بیضی دارای پوسته فیبری بیرونی است. فندق از نظر خواص درمانی فوق‌العاده در درمان بیماری‌های سیستم ایمنی بدن، سرطان، کاهش فشار خون، کلسترول خون و فوایدی برای پوست و مو می‌باشد.
به گزارش خشکیلا، فندق میوه‌ای از درخت فندق است. ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵–۲۵ میلی‌متر و قطرش ۱۰–۱۵ میلی‌متر است و دارای پوسته فیبری بیرونی می‌باشد. فندق از نظر میزان پروتئین و چربی غیراشباع بسیار غنی است، علاوه بر آن حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین ب۱ و ویتامین ب۶ و میزان کمتری از دیگر ویتامین‌های ب است.
آهن موجود در فندق برای درمان کم خونی یا آنمی نوزادان و کودکان مفید است. مقادیر بالای منیزیم، ویتامین E و کلسیم موجود در فندق برای درمان بیماری های پوست، سرطان، تسکین درد و... مفید است.
آیا از خاصیت های انواع میوه ها و خواص درمانی میوه ها اطلاع دارید؟ میوه ها سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن هستند. برای آشنایی بیشتر با تاریخچه میوه ها و اطلاع از خواص درمانی آنها و روش های درمان با میوه ها، تا پایان همراه ما باشید.
فندق میوه‌ای از درخت فندق است. ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵–۲۵ میلی‌متر و قطرش ۱۰–۱۵ میلی‌متر است و دارای پوسته فیبری بیرونی می‌باشد. گونه‌هایی از فندق از فندق معمولی بزرگ‌ترند و در بیشترین رشد دو برابر اندازه معمولی می‌شوند. میوه فندق زمانی که برسد از پوسته بیرون می‌افتد. هسته بذر فندق خوراکی است و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف نمود. بذر میوه پوستی بسیار نازک و به رنگ قهوه‌ای تیره دارد که پیش از مصرف یا پخت‌وپز، آن را جدا می‌کنند.
از فندق در صنعت شیرینی‌سازی برای ساخت پرالین مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین با ترکیب آن با شکلات می‌توان شکلات ترافل و همچنین محصولاتی همچون نوتلا و فرانجلیکو تولید نمود. روغن فندق نیز که از فندق بدست می‌آید، بسیار خوش‌طعم است و در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فندق معمولاً نیاز به برشته کردن ندارد و حتی امروزه فندق کنتی (Kentish Cobnuts) به صورت سنتی تازه به فروش می‌رسد، گمان می‌رود برشته کردن فندق برای آسان‌تر کردن هضم آن توسط کودکان صورت گرفته باشد. گفته می‌شود که برشته کردن عمر نگهداری فندق را افزایش می‌دهد و همین آن را غذایی مناسب برای دریانوردان در سال‌های گذشته کرده بود.
درخت فندق در طول تاریخ برای چوب، مواد ساختمانی و پرچین مورد استفاده قرار می‌گرفته‌است. در دوران رومی‌ها کشت می‌شده از جمله در بریتانیا، هر چند مدرکی وجود ندارد که آنها کشت گونه خاصی را گسترش داده باشند. انواع مختلفی از قرن ۱۶ به بعد کشت شده، قرن ۱۹ شاهد یک افزایش بزرگ در انواع این گونه می‌باشد. به‌طور خاص فندق کنتی اولین گونه تحت کشت گسترده در سال ۱۸۳۰ معرفی گردید.
شیوه سنتی افزایش باردهی فندق brutting نام دارد که باعث می‌شود انرژی درخت بیشتر به سمت تولید شکوفه برود. در این شیوه در پایان فصل رشد سرشاخه‌های ۶–۷ برگه متصل به تنه یا شاخه‌های اصلی (بدون قطع کامل) دوشاخه می‌شوند.
فندق در سطح تجاری بیشتر در ترکیه، ایتالیا، یونان، گرجستان، در جنوب ایالت اسپانیایی کاتالونیا، در شهرستان کنت انگلستان و همچنین در ایالت واشینگتن و اورگن ایالات متحده و در ایران در مناطق اشکورات رودسر گیلان (پرندان، مایستان، کُجید، شَوَک. دیماجانکش و…)، و در اشکورت رامسر در روستاهای سپارد، تمل، یازن، نارنه و… شهسوار و رامسر در مازندران و رودبار و الموت قزوین تولید می‌شود.
در سال ۱۹۹۵ شواهدی دال بر وجود یک مرکز فرآوری فندق در مقیاس بزرگ در یک گودال واقع در جزیره کولونزی اسکاتلند بدست آمد. این چاله متعلق به دوران میان سنگی بود و حدود ۹۰۰۰ سال قدمت داشت. شواهد نشان از یک چاله عمیق و بزرگ که مملو از صدها هزار پوسته سوخته فندق بود می‌داد. فندق در دیگر مراکز متعلق به دوران میان سنگی نیز یافت شده بود ولی به ندرت در چنین مقیاسی و به‌شکل متمرکز در یک چاله. تکنیک رادیوکربن قدمت این فندق‌ها را بالغ بر ۷۰۰۰ سال قبل از میلاد تشخیص داده‌است.
این اکتشاف به ما بینشی خاص در زمینه فعالیت‌های گروهی و برنامه‌ریزی در این دوران می‌دهد. این فندق‌ها همه در یک سال برداشت شده بودند و آنالیز گرده‌ای نشان داد تمامی درختان به‌طور هم‌زمان قطع شده بودند. مقیاس این فعالیت، بی‌نظیر در سرتاسر اسکاتلند و عدم وجود حیوانات قابل شکار در این جزیره، این احتمال را قوت می‌دهد که کولونسای دارای جامعه‌ای با رژیم غذایی عمدتاً گیاهی بوده‌است.
زراعت پیشرفته و جدید کشت فندق یا با دست یا با شن کش‌های مکانیکی و عادی برای جمع‌آوری دانه‌های افتاده انجام می‌شود. فندق به خاطر دانه‌ای بودنش به‌طور گسترده در باغ‌های بازرگانی اروپا، ترکیه، ایران و قفقاز کشت می‌شود. فندق‌ها در خیابان پانگی جامبا در هند دیده شده‌اند، که آنها را به عنوان تاشگی می‌شناسند.
دانه فندق به دانه‌های هرگونه از فندقیان اشاره می‌کند. این فندق، هسته دانه، قابل خوراکی است و به صورت خام یا تفت داده یا طعم دهنده استفاده می‌شود. دانه یک پوست قهوه‌ای تیره و نازک دارد که کمی طعم دار است و گاهی اوقات پیش از آشپزی کنده می‌شود.
تنوع گونه‌ها بسیاری از انواع فندق شامل: بارسلونا، باتلر، کاسینا، کلارک، کاسفورد، داویانا، دل لانگه، انگلیس، انیس، فیلبرت، هال جیانت، جمتگارد، کنت کوب، لوییس، توکولی، توندا، توندای جیفونی، توندارومانا و والنیس پراید و ویلامت می‌شوند.
برخی از این گونه‌ها به دلیل کیفیت‌های خاصی کشت می‌شوند. این کیفیتها شامل بزرگی فندق، دیر رس یا زودرس بودن گونه یا به منظور گرده افشانی است. اکثر فندق‌های کشت تجاری از ریشه گرفته می‌شوند و برخی گونه‌ها از ریشه هیبرید بین فندق معمولی و فندق فیبلرت هستند.
یک گونه در ایالت واشینگتن رشد می‌کند، "DuChilli" یک ظاهر بلندتر دارد و یک پوست نازکتر و کوتاهتر دارد. طعمی شیرین تر از دیگر گونه‌ها دارد. فندق ترکیه‌ای نباید با فندق وحشی ترکیه‌ای فندق بیزانسی اشتباه شود.
فندق‌ها سالانه از اواسط پاییز برداشت می‌شوند. وقتی پاییز می‌آید درخت‌ها، فندق و برگ‌هایشان می‌ریزد. فندق‌ها ممکن است تا ۳ بار در طول فصل برداشت جمع‌آوری شوند و این بستگی به کمیت فندق‌ها و افتادن آنها نسبت به اقلیم دارد. برداشت‌کننده یک ماشین با دور پائین است که توسط یک تراکتور کشیده می‌شود که مواد را از زمین برمی‌دارد و فندق‌ها را از برگ‌ها و شاخه‌ها جدا می‌کند.
دو استراتژی گوناگون برای زمان جمع‌آوری فندق‌های افتاده استفاده می‌شود. اول اینکه زود برداشت شود و وقتی حدود نیمی از فندق‌ها افتاده‌است برداشت‌کننده می‌تواند سریعتر و با شانس کمتر شکسته شدن، فندق‌های روی زمین را جمع کند.
انتخاب دوم این است که منتظر شویم تا تمام فندق‌ها پیش از درو کردن روی زمین بیفتد. اگرچه اولین گزینه به نظر بهتر از دومین گزینه است ولی دومی دو یا سه مرحله بیشتر زمان نیاز دارد؛ که البته آب و هوا نیز باید مورد توجه قرار گیرد. بارش باران درو را به تأخیر می‌اندازد و یک کشاورز باید منتظر شود تا تمام فندق‌ها بعد از یک فصل بارانی بیفتد که این موضوع کار درو کردن را سخت‌تر می‌کند.
ترکیه با تولید تقریباً ۷۵٪ از فندق جهان، بزرگترین تولیدکننده این میوه در بین کشورهای جهان می‌باشد. اشکورات رحیم آباد رودسر نیز بزرگترین تولیدکننده فندق و به عنوان پایتخت فندق ایران شناخته می‌شود.
بر اساس آماری که سازمان فائو منتشر کرده است، کشور ترکیه با تولید 420 هزار تن فندق در سال بزرگترین کشور تولیدکننده این محصول در جهان می باشد. همچنین آمار منتشر شده نشان می دهد که کشور ایتالیا با تولید 120 هزار تن فندق دومین کشور تولیدکننده فندق می باشد وکشور ایالات متحده آمریکا نیز با تولید 34 هزار تن سومین کشور تولیدکننده این محصول می باشد.
ایران با تولید 16 هزار و 327 تن فندق در سال، هفتمین کشور بزرگ تولید کننده فندق در دنیا می باشد.
| رتبه | کشور | 2016 (تن) |
| 1 |  ترکیه | 420000 |
| 2 |  ایتالیا | 120572 |
| 3 |  ایالات متحده آمریکا | 34473 |
| 4 |  آذربایجان | 33941 |
| 5 |  گرجستان | 29500 |
| 6 |  چین | 26071 |
| 7 |  ایران | 16327 |
| 8 |  شیلی | 16173 |
| 9 |  اسپانیا | 15306 |
| 10 |  فرانسه | 11041 |
| 11 |  لهستان | 5526 |
| 12 |  قرقیزستان | 3950 |
| 13 |  ازبکستان | 3747 |
| 14 |  بلاروس | 1347 |
| 15 |  کرواسی | 1259 |
| 16 |  تاجیکستان | 986 |
فندق به دلیل داشتن ترکیبات چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ای، مواد معدنی، فیبرهای رژیمی، فیتوسترول (بتاسیتوسترول) و آنتی‌اکسیدان‌های فنولیک مثل فلاوان، دارای جایگاه خاص در میان انواع دانه‌های خشک شده از نظر مواد مغذی و سلامتی است. فندق یک منبع خوب از ویتامین‌های B1، B2 و B6 است. این ویتامین‌ها برای حفظ سلامت مغز و خون‌سازی مخصوصاً برای کودکان در حال رشد ضروری هستند.
ارزش غذایی فندق (100 گرم)
طبعیت فندق گرم و خشک می باشد. فندق سرشار از ویتامین A، نیاسین، فولات، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، کلسیم، پتاسیم، منگنر، مس، پروتئین، چربی و فیبر و بتا سیتوستولول می باشد. مغز فندق خشک را به صورت خام و بو داده برای تهیه انواع دسر و شکلات فندقی، کره و شیر فندق، سس سالاد و همچنین روغن فندق استفاده می شود. مغز فندق خام را می سوزانند و آن را برای تهیه سرمه به کار می برند. چوب درخت فندق را برای ساختن کمان استفاده می کنند.
فندق یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که یک منبع ایده آل پروتئین است. ثابت شده‌است که مصرف ۲۵ تا ۳۰ گرم فندق در روز، تمامی ویتامین E مورد نیاز در روز را تأمین می‌کند و برای پیشگیری از بیماری‌های عروق سیاهرگ قلبی و سرطان کافی است. روغن فندق بهترین منبع شناخته شده ویتامین E است که برای سلامت ماهیچه‌های قلب و دیگر ماهیچه‌های بدن ضروری است. این ویتامین همچنین برای عملکرد طبیعی سیستم تولید مثل ضروری می‌باشد.
از دیگر فواید ویتامین E که در فندق به وفور یافت می‌شود، پیشگیری و ممانعت از عوامل ایجادکننده سرطان می‌باشد. اگر سرطان قبلاً در بدن شکل گرفته باشد، ویتامین E با سلول‌های سرطانی می‌جنگد.
نوشتار زیر را بخوانید تا با خواص درمانی و روش های استفاده در درمان بیماری ها توسط میوه فندق آشنا شوید.
نکته مهم : پیش از مصرف هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود و صبر کردن به مدت حداقل 20 دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین A، ویتامین C و ویتامین E موجود در فندق به رفع سلول های مرده پوست کمک می کنند و با از بین بردن چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شوند.
مغز فندق خام و فندق خشک حاوی مقادیر بالای ویتامین E می باشد که به عنوان یک آبرسان طبیعی به افزایش رطوبت پوست کمک کرده و پوست را صاف و نرم نگه می دارد.
خواص آبرسانی طبیعی، فندق را به یک مرطوب کننده عالی برای پوست های خشک و حساس تبدیل کرده است.
فندق به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی که دارد به پیشگیری و درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.
ماسک فندق برای جوش صورت
1 قاشق چای خوری پودر مغز فندق خام را با 1/2 قاشق چای خوری قهوه و 1/2 قاشق چای خوری روغن نارگیل ترکیب کنید و برای صورت بمالید و به مدت 10 دقیقه در حرکات دایره ای ماساژ دهید و سپس با آب ولرم خوب بشویید.
فندق به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین E موجود در آن به عنوان ضد آفتاب طبیعی، پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و خطر آفتاب سوختگی را کاهش می دهد.
فندق به عنوان یک ماده طبیعی برای رنگ کردن مو ها استفاده می شود؛ اگر می خواهید بودن استفاده از رنگ مو های شیمیایی، مو های خود را رنگ کنید به شما پیشنهاد می کنیم که از فندق استفاده کنید چون یک رنگ قهوه ای زیبا به مو ها می بخشد.
فندق به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و باعث افزایش رشد موی سر می شود.
فندق یک آبرسان و مرطوب کننده طبیعی برای مو هاست که می تواند مو های خشک و آسیب دیده را درمان کند.
ماسک موی فندق
2 قاشق غذا خوری پودر فندق را با 2 عدد تخم مرغ ترکیب کنید و بر روی مو ها و پوست سر بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو خوب بشویید.
گفته می شود که فندق یکی از بهترین مواد طبیعی برای درمان موخوره است.
مقادیر بالای کلسیم موجود در فندق برای افزایش رشد و تقویت استخوان ها و دندان ها در نوزادان و کودکان مفید می باشد. آهن موجود در فندق برای درمان کم خونی یا آنمی نوزادان و کودکان مفید است. فندق حاوی مقادیر بالای ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بوده و به عنوان یکی از بهترین میان وعده ها برای نوزادان و کودکان شناخته می شود.
فندق حاوی مقادیر بالای فولات است که برای زنان باردار بسیار مفید است و از کم خونی مگالوبلاستیک و نقص عصبی در جنین جلوگیری می کند. مقادیر بالای فیبر موجود در فندق برای پیشگیری و درمان یبوست دوران بارداری مفید می باشد.
مقادیر بالای مواد مغذی موجود در فندق از ضعف و گرسنگی زنان در دوران شیردهی جلوگیری می کند. توصیه می شود که زنان شیرده فندق را به عنوان میان وعده به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
در طب سنتی از فندق برای افزایش تولید اسپرم و همچنین درمان ناتوانی جنسی و ناباروری در آقایان استفاده می شود.
مقادیر بالای منیزیم، ویتامین E و کلسیم موجود در فندق برای پیشگیری از سندروم پیش از قاعدگی و علائم آن مفید بوده و درد شدید پریود را بهبود می بخشند.
فندق حاوی مقادیر بالایی تیامین است که متابولیسم بدن را افزایش می دهد و باعث لاغری و کاهش وزن افراد می شود، همچنین منگنز موجود در فندق با بهبود آنزیم های گوارشی برای کاهش وزن افراد چاق مفید می باشد. مقادیر بالای فیبر موجود در فندق هم باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.
اگر به دنبال روش هایی برای افزایش وزن هستید به شما پیشنهاد می کنیم که مغز فندق را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. فندق حاوی مقادیر بالای مواد مغذی است و اگر روزانه 56 گرم فندق مصرف کنید به افزایش وزن و چاقی صورت کمک می کند.
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف فندق عدم تحمل گلوکز را بهبود می بخشد. همچنین سطح بالای منیزیم موجود در آن به کاهش قند خون کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. فندق حاوی مقادیر زیادی چربی های مفید برای بدن است که می تواند به کاهش کلسترول خون بالا در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
مطالعات نشان می دهد که مقادیر قابل توجه آهن موجود در فندق به افزایش تولید گلبول های قرمز خون کمک کرده و باعث درمان کم خونی یا آنمی می شود.
فندق یکی از بهترین انواع آجیل و مغزیجات برای سم زدایی و پاک سازی کبد بوده که می تواند به درمان بیماری کبد چرب کمک کند.
فیبر موجود در فندق به بهبود هضم غذا کمک می کند و منگنز موجود در آن متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات در معده و دستگاه گوارش را تسهیل کرده و نفح شکم را کاهش می دهد.
مقادیر بالای فیبر موجود در فندق به بهبود حرکات روده کمک کرده و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید می باشد.
گفته می شود که مصرف منظم فندق هر روز صبح برای سم زدایی و پاک سازی کلیه ها و درمان سنگ کلیه مفید می باشد.
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در فندق تازه و خشک به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفلونزا و بیماری های عفونی را کاهش می دهد.
فندق حاوی مقادیر بالای منیزیم و پتاسیم است که به کاهش فشار خون بالا کمک می کنند.
مقادیر بالای اسید های چرب غیر اشباع و فیبر موجود در فندق به کاهش کلسترول خون بالا کمک می کنند.
فندق کلسترول و فشار خون را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را بهبود می بخشد. علاوه بر این مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در فندق، التهاب در بدن را کاهش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
فندق حاوی مقادیر بالای ویتامین E، منگنز، تیامین، فولات و اسید های چرب مفید است که برای سلامت مغز و پیشگیری از ابتلا به زوال عقل و بیماری های آلزایمر و پارکینسون موثر می باشند.
فندق حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان و ویتامین E است که برای پیشگیری از انواع سرطان های پروستات، پستان، روده بزرگ و ریه مفید می باشد. همچنین منگنز و تیامین موجود در فندق خواص ضد تومور و ضد سرطانی قوی دارند.
فندق حاوی مقادیر بالای کلسیم و منیزیم است که باعث تقویت عضلات شده و از اسپاسم، گرفتگی و یا تنش عضلانی پس از تمرینات بدنسازی جلوگیری می کند. مقادیر بالای پروتئین موجود در فندق به افزایش چربی سوزی ورزشکاران کمک کرده و عضله سازی را بهبود می بخشد.
فندق حاوی مقادیر بالای پروتئین است و به عنوان یکی از منابع طبیعی و گیاهی پروتئین برای گیاهخواران، افراد وگن و خام گیاهخواران محسوب می شود.
فندق حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین B6 می باشد که سنتز انتقال دهنده های عصبی مانند سروتونین را افزایش داده و با کاهش استرس و اضطراب به درمان افسردگی کمک می کنند.
کلسیم، منیزیم و منگنر موجود در مغز فندق به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر شکستگی استخوان ها و پوکی استخوان را کاهش می دهد.
- مغز فندق ممکن است در بعضی افراد باعث حساسیت و واکنش های آلرژیک شدید مانند شوک آنافیلاکسی (مشکلات تنفسی تهدید کننده حیاتی) شود.
- مصرف بیش از حد فندق می تواند مشکلاتی مثل استفراغ ، نفخ و افزایش گاز معده شود.
- فندق باعث افزایش وزن می شود و مصرف بیش از حد ان برای کبد مضر است.
عضویت در خبرنامه 
