موسیر گیاهی کوچک و طعم دار است که حاوی آنتی اکسیدان و فنول به مقدار زیاد می باشد. از این حیث می توان گفت که موسیر در جهت کاهش آسیب ها و مضرات ناشی از رادیکال های آزاد و همچنین درمان بیماری های مزمن بسیار تاثیر گذار می باشد.
موسیر چاشنی ای مانند سیر می باشد که خواص اشتها آوری دارد و طبیعت آن گرم و خشک می باشد. موسیر به شکل گیاه تازه در اواخر فصل بهار و اوایل فصل تابستان و همچنین به صورت موسیر خشک اسلایس شده، گرانول و پودر موسیر در تمامی فصول سال در دسترس قرار می گیرد. همچنین این گیاه از طعم بسیار خوب و بوی نسبتا مطبوعی برخوردار است . طبع موسیر نیز گرم و خشک می باشد.
همانطور که گفته شد موسیر از خانواده سیر می باشد که ریشه ی آن پیاز مانند و برگ های آن باریک با گل هایی بنفش رنگ می باشد. گاها نیز به عنوان گل زینتی از گل این گیاه استفاده می گردد. موسیر وحشی یا موسیر کوهی در ایران در مناطقی همچون کنگاور، آشتیان، کوهرنگ، سپیدان، بروجرد، خمین، یاسوج، نهاوند، خوانسار، هرسین و اراک کشت می گردد. این گیاه از خواص فراوانی برخوردار می باشد که در ادامه شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
تفاوت موسیر و سیر چیست؟
موسیر و سیر دو گیاه متفاوت از هم هستند اما از خاصیت یکسان برخوردار می باشند. موسیر 40 گونه مختلف دارد و دارای طعمی شبیه سیر و تلخی کمتری نسبت به سیر دارد.موسیر همچون سیر و پیاز خاصیت آنتی اکسیدانی ، رقیق تر کردن خون یا خواص آنتی باکتریالی دارد ولیکن مواد معدنی و ویتامین ها ی در آن دارای تفاوت می باشد . یکی از ویژگی های بارز موسیر بو ندادن دهان پس از مصرف آن می باشد.
سیر و موسیر هر دوبه علت برخورداری از گوگرد دارای مزیت ضد سرطانی می باشند، موسیر به صورت پیازی تقریبا درشت از ریشه این گیاه که در زیر خاک رشد می کند و همراه محصولات و فرآورده های مختلفی مصرف می شود. سیر به شکل چند حبه سیر کوچک داخل یک کیسه اما موسیر به شکل یک پیاز می باشد.به طور کلی آنچه که از موسیر باید بدانید این است که طعم خوشایند آن به خصوص همراه با لبنیات و بو ندادن دهان پس از خوردن آن همراه ماست، یکی از ویژگی‌های بارز آن است.
طریقه مصرف موسیر در غذاها
طعم ملایم موسیر آن را به عنوان موردی مناسب برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه تبدیل نموده است. روش های استفاده از موسیر به این صورت می باشد:
کباب کردن موسیر همراه با سبزیجات برای استفاده در دورچین برخی غذاها مانند استیک گوشت؛
خرد کردن موسیر و افزودن آن به برخی انواع سوپ و پای کیش؛
خرد کردن موسیر تازه و ریختن آن برروی برخی انواع سالاد؛
خردکردن یا رنده کردن موسیر و استفاده آن در بعضی از سس‌ها؛
خرد کردن یا رنده کردن موسیر و ترکیب کردن آن با ماست برای تهیه ماست موسیر؛
استفاده از موسیر در تهیه برخی ترشی‌ها.
خواص بی نظیر موسیر و پودر موسیر کدام است ؟
افزایش کارآیی سیستم گردش خون و کاهش فشار خون:
موسیر از مواد مغذی متعددی همچون پتاسیم، آهن و مس برخوردار است. این مواد مغذی سلول های سازنده ی گلبول های قرمز خون را تحریک می کنند و با افزایش میزان تولید این سلول های خونی در بهبود جریان خون بدن کمک شایانی می کنند. از این حیث می توان موسیر را برای درمان کم خونی و عوارض ناشی از آن مصرف نمود. ضمن اینکه آلیسین موجود در این گیاه می تواند برای کاهش فشار خون مفید واقع گردد. پتاسیم نیز با اتساع رگ های خون به کاهش فشار خون کمک می کند. از سویی کاهش Blood pressure با کاهش احتمال ایجاد لخته در بدن همراه می باشد و به طبع استرس عصبی نیز کاهش خواهد یافت.
خواص آنتی باکتریال
خاصیت آنتی باکتریال در مواد غذایی منجر به آن شده که ، آن ماده دیر تر فاسد گردد و خواص خود را از دست دهد و به سلامت بدن و خصوصا میکروب زدایی دستگاه گوارش کمک کند.
موسیر برای دیابت و قند خون
مصرف موسیر موجب کاهش تولید انسولین در بدن می شودبه همین علت موجب کاهش قند خون در افراد دیابتی می گردد.
فواید موسیر برای کبد
موسیر به دلیل ترکیبات گوگردی زیادی که دارد موجب بهبود جریان خون و سم زدایی و پاکسازی بدن و کبد می گردد.
- این محصول دارای ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی می باشد به همین دلیل مصرف آن می تواند در دوران بارداری به سلامت جنین و مادر کمک کند.
- این گیاه دارای ویتامین A؛ C؛ منیزیم و فسفر است از این حیث می تواند برای سلامت استخوان ها بی نظیر باشد.
- مصرف موسیر به کاهش چربی کمک کند که این به نوبه خودش می تواند برای لاغر شدن هم مفید باشد.
این گیاه از ویتامین B6 است به گونه ای که هر ۱۰۰ گرم موسیر می تواند ۱۰ درصد نیاز بدن ما را به این ویتامین تامین نماید . موسیر می تواند از سیستم عصبی بدن به خوبی نگهداری نماید. علاوه بر این موسیر از ویتامین B9 برخوردار می باشد از این حیث ضد استرس می باشد و می تواند به ساخت گلبول های قرمز خون کمک کند. این محصول می تواند از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری به عمل آورد.
هضم بهتر غذا با موسیر
چنانچه که در هضم غذا مشکل دارید بهتر است تا موسیر را در برنامه ی غذایی خود جای دهید .به این دلیل که سرشار از فیبرها می باشد که علاوه بر ایجاد احساس سیری می تواند به هضم غذا و عملکرد بهتر روده ها کمک نماید. موسیر با بالا بردن میزان ترشح صفرا موجب هضم راحت تر غذاها می گردد. ضمن اینکه موسیر به اندازه‌ی سیر یا پیاز برای معده مشکل درست نخواهد کرد. در واقع افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند به راحتی می توانند از موسیر پخته شده مصرف کنند. برای افرادی که از بوی سیر بدشان می‌آید نیز مناسب تر است چون بوی آن به اندازه‌ی سیر تند نمی باشد.
تاثیر موسیر در کنترل و تنظیم فشارخون
به علت برخورداری از منیزیم بسیار مفید می باشد . در حقیقیت هر 100 گرم موسیر حاوی 250 میلی گرم منیزیم موجود می باشد که نقش موثری در کنترل فشارخون، بهبود عملکرد قلب و کلیه ها دارد و به انقباض‌های عضلانی کمک می کند.
موسیر برای پیشگیری از سرطان‌های گوارشی
تحقیقات انجام شده حاکی از آن می باشد که ترکیبات گوگردی موجود در موسیر و هم خانواده‌هایش یعنی پیاز و سیر و ... می توانند رشد تومورها را متوقف نماید و در نهایت از ابتلا به سرطان های دستگاه گوارشی جلوگیری به عمل آورد. همچنین محققان همچنان در حال بررسی‌های تکمیلی در این خصوص می باشند .
جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای گوگرد موجود در موسیر به شفافیت و جوان سازی پوست صورت کمک شایانی می نماید. می توانید مقداری موسیر خشک شده را در آب خیس کنید تا عصاره ی آن در بیاید و هر روز صبح صورت خود را با آب آن بشویید.
درمان نیش حشرات
موسیر و گلبرگ های گل موسیر در درمان نیش حشرات نقض به سزایی دارند . گلبرگ های گل موسیر یا موسیر تازه را برش دهید و بر روی محل نیش حشرات قرار دهید.
درمان ریزش مو
خاصیت دیگر موسیر درمان ریزش مو می باشد . گوگرد موجود در موسیر موجب تقویت فولیکول مو می شود و به درمان ریزش مو کمک می نماید.
سرشار از خواص ضدمیکروبی
ارگانوسولفور در سبزیجات آلیوم، خاصیت ضد ویروسی، ضد قارچی و ضد باکتریایی قوی دارند. به این علت از سبزیجات حاوی این ترکیب در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی، تب و لرز، سرفه و حتی آنفولانزا استفاده می شود.
از خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی موسیر به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی برای دهان استفاده می شود. همچنین عصاره آن قابلیت مهار باکتری‌های دهان را تا 24 ساعت دارد.
خواص موسیر برای سلامت گردش خون
خواص آنتی اکسیدانی موسیر و وجود ارگانوسولفور، برای سلامت گردش خون و تضمین سلامت قلب مفبد می باشد. در نهایت از ابتلا به بیماری های قلبی پیشگیری خواهد شد.
مزایا موسیر برای زنان باردار و جنین آن ها
این ماده غذایی سرشار از ویتامین های پر خاصیت و مواد معدنی می باشد که برای بدن ضروری هستند و از این حیث منجر به رشد طبیعی جنین و مادر می شوند . این ماده از فولات بسیاری برخوردار می باشد که برای خانم های باردار بسیار پر خاصیت می باشد.بنابر این از آسیب های احتمالی و نقص سیستم عصبی بدن جنین جلوگیری می کند.
خواص موسیر برای لاغری و کاهش وزن
این ماده توانایی این را دارد که چربی های موجود در بدن را کاهش دهد و از این حیث موجب لاغری می شود. از سویی با کاهش چربی خون سلامتی فرد را ضمانت می دهد و از ابتلا به بسیاری از بیماری ها همچون فشار خون پیشگیری می کند.
سخن پایانی
همانطور که می دانید موسیربه عنوان یکی از اعضای خانواده پیازها به شمار می رود . موسیر از عطر و طعمی لطیف و شیرینی همراه با تندی برخوردار می باشد. ولی پیاز، تا حدودی تند تر از آن هست . عطر و طعم خاص موسیر این امکان را برای شما فراهم می کند تا بتوانید از آن در هر نوع دستور غذایی بهرهمند شوید و در صورت تمایل، آن را با همان میزان پیاز، جایگزین کنید. چرا که میزان چندین موسیر متوسط تقریباً با یک پیاز کوچک برابر می باشد . به علاوه شما می توانید از ادویه موسیر نیز برای تهیه غذاهای خود مصرف نمایید.
محققان و پزشکان نیز همواره توصیه می کنند تا موسیر را به علت برخورداری از این قبیل خواص فوق العاده و ویژه، در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید و علاوه بر تکمیل وعده های غذایی خود، از عطر و طعم بی نظیر و همچنین خواص درمانی آن نیز بهره مند گردید. چنانچه قصد خرید موسیر یا پودر آن را دارید می توانید از طریق وب سایت خشکیلا اقدام نمایید.
عضویت در خبرنامه 