آب زرشک یکی از نوشیدنی های بسیار مغذی می باشد که برای همه ما طعمی خوش آیند دارد. مصرف این نوشیدنی از دیرباز تاکنون در میان ایرانیان رواج داشته است و به یکی از بهترین و پر خاصیت ترین نوشیدنی ها معروف است. زرشک گیاهی است که مصرف آن به صورت های مختلف (تازه و خشک شده) رواج دارد. در این مقاله قصد داریم به بررسی خواص آب زرشک طبیعی بپردازیم و اطلاعاتی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. بنابراین برای کسب اطلاعات بیشتر تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
ارزش غذایی زرشک:
باید بیان شود که زرشک درختی همیشه سبز می باشد که برگ هایی پهن دارد. میوه های این درخت سرخ رنگ بوده و به شکل بیضی می باشد که ما از میوه این درخت استفاده های بسیاری می کنیم. نکته بسیار مهمی که باید بدانید، این است که زرشک برای مصارف دارویی بیشتر از 200 سال است که شناخته شده و تمامی پزشکان طب سنتی و هم چنین پزشکان نوین به مصرف این ماده غذایی ارزشمند توصیه دارند.در واقع زرشک به عنوان یک ماده سم زدا شناخته می شود که حاوی خواص دارویی و آرام بخش بسیار عالی می باشد و به مبارزه با چندین بیماری کمک بسیاری می کند.
به موارد ذکر شده در زیر دقت فرمایید:
- زرشک سرشار از ویتامین سی است که می تواند برای تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید باشد.
- زرشک هم چنین حاوی ویتامین B , مانند تیامین و مواد معدنی مثل روی می باشد.
- در زرشک عناصری وجود دارد که ارزش دارویی بسیار بالایی دارد.
- این ماده شیمیایی به عنوان یک آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری ها, قارچ ها و پروتوزوآ به حساب می آید.
- شایان به ذکر می باشد که میوه, ساقه و پوست ریشه زرشک حاوی مواد شیمیایی مانند آلکالوئیدها و ایزوکوئینولین خواهد بود که به اندازه کافی در درمان بیماری های مختلف تأثیر گذار می باشند.
ارزش غذایی 100 گرم زرشک به صورت زیر است:
- 316 کالری
- 3.6 گرم پروتئین
- 63.9 گرم کربوهیدرات
- 27.2 گرم قند
- 3.5 گرم چربی
- 7.4 گرم فیبر رژیمی
- 24 میلی گرم ویتامین C
آب زرشک:
همان گونه که اشاره کردیم، آب زرشک یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی ها از گذشته تا به امروز می باشد که به دلیل خواص اعجاز انگیز آن، بسیاری از پزشکان مصرف آن را توصیه کرده و آن را به عنوان یکی از بهترین منابع ویتامین سی می شناسند. آب زرشک طبیعی خواص بسیار عالی دارد که برای سلامتی شما مفید می باشد و می تواند شما را از بیماری ها رهایی دهد.
آب زرشک هایی که در بازار وجود دارد، ممکن است به صورت صنعتی آماده شود که قطعا خواص آب زرشک طبیعی را ندارد، بنابراین بهتر است که آب زرشک را به صورت طبیعی در منزل آماده کنید یا از فروشگاه های معتبر آن را تهیه فرمایید.
در مورد آب زرشک نکات بسیار مهمی وجود دارد که شما در هنگام تهیه آن باید به این نکات توجه کافی را داشته باشید. از این نکات می توان به صورت زیر اشاره داشت:
- لازم به ذکر است که ابتدا باید زرشک مخصوص آبگیری که از خانواده زرشک قرمز ( همان زرشک پلویی ) است را انتخاب کنید.
- زرشک آبگیری دارای مشخصاتی است مانند جثه ای نسبتاً بزرگتر از زرشک قرمز، دارای رنگ آلبالویی تیره و حاوی هسته که معمولاً این نوع زرشک به زرشک سیاه نیز معروف است
- زرشک سیاه را می توان در بسیاری فروشگاه های معتبر که هم به صورت تازه و خشک ارائه می شود و در تمام فصول سال موجود است را خریداری کرد.
برای تهیه آب زرشک طبیعی باید به صورت زیر عمل کنید:
اولین روش برای تهیه آب زرشک طبیعی
برای آن که بتوانید آب زرشک طبیعی را تهیه کنید، باید 250 گرم زرشک سیاه را به صورت کامل پاک و تمیز کرده و سپس آن را بشویید. پس از آن باید زرشک را درون یک ظرف بریزید اما توجه داشته باشید که ظرف شما نباید فلزی باشد. سپس 8 لیوان آب درون ظرف حاوی زرشک ریخته تا به مدت 24 ساعت خیس بخورد. سپس بعد از گذشت زمان مورد نظر، باید محتوی آب و زرشک را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا مخلوط شود، سپس این مخلوط را از صافی عبور دهید و درون ظروف نگه داری کنید و آب زرشک را از آن جدا سازید.
دومین روش برای تهیه آب زرشک طبیعی:
یک روش دیگر برای تهیه آب زرشک طبیعی وجود دارد و آن به این صورت است که شما باید یک کیلو گرم زرشک مخصوص آبگیری را تمیز و پاک کرده و سپس آن را با آب سرد بشوئید و آبکش کنید. بعد از این کار باید زرشک را درون ظرفی بریزید. شما باید 4 یا 5 لیتر آب را داخل ظرفی ریخته و آن را بر روی شعله بریزید تا به جوش بیاید، پس از آن که آب به نقطه جوش خود رسید، باید آن را از روی شعله بردارید و زرشک های شسته شده را داخل آن بریزید و درب قابلمه را بگذارید و پس از سرد شدن آن را درون یخچال قرار دهید و 24 ساعت به مخلوط مهلت دهید. بعد از این زمان آن را از صافی عبور دهید، اکنون آب زرشک شما آماده است و می توانید از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
خواص آب زرشک:
علاوه بر این که خود زرشک دارای خواص بی نظیری می باشد؛ آب زرشک هم دارای خواص دارویی و بسیار مفیدی برای بدن است. زرشک به علت داشتن ویتامین ها و آلکالوئیدی به نام بربرین سبب مقاومت بدن در برابر امراض می شود و اثرات آنتی بیوتیکی برای باکتری ها دارد و به عنوان یک کشنده ویروس به حساب می آید. بنابراین مصرف این ماده از طرف پزشکان به تمام افراد توصیه می شود. از جمله خواص بسیار مهمی که آب زرشک برای سلامتی دارد، می توان به موارد مهم زیر اشاره داشت:
1_ آب زرشک و خاصیت بر طرف کردن عفونت های بدن
همان گونه که اشاره شد، زرشک می تواند به عنوان یک آنتی بیوتیک عمل کند. لازم به ذکر است که آب زرشک نیز از این قاعده مستثنی نبوده و می تواند مشکلات مربوط به عفونت های مختلف در بدن را بر طرف سازد. به لطف وجود بربرین در آب زرشک، این نوشیدنی فوق العاده خاصیت ضدباکتری، ضدقارچی و ضدپروتوزوآ (تک‌یاختگان) دارد. زرشک با جلوگیری از اتصال باکتری ها و ویروس های مختلف به سلول‌های انسان می تواند از بروز عفونت ها جلوگیری به عمل آورد. از جمله نکات بسیار مهمی که در این موضوع می توانیم برای شما عزیزان بازگو نماییم، به صورت زیر است:
- از خواص آب زرشک برای درمان التهاب و بهبود انواع عفونت ها در بدن استفاده می شود و از این طریق می تواند در سلامتی شما تأثیر گذار باشد.
- لازم به ذکر است که آب زرشک در بهبود عفونت مثانه، عفونت دستگاه ادراری و عفونت های دستگاه گوارش مؤثر است.
- تأثیر آب زرشک در مبارزه با عفونت‌های دستگاه ادراری به صورتی است که پس از مدت کوتاهی می توانید تغییرات را مشاهده کنید.
- زرشک به بهبود گلو درد، گرفتگی بینی، درمان سینوزیت و بهبود برونشیت و برخی دیگر از ناراحتی های رایج دستگاه تنفسی کمک می کند. به خصوص در دوران کرونا، می توان از آب زرشک به عنوان یک آب میوه پر خاصیت استفاده کرد.
- از دیگر خواص زرشک این است که به درمان عفونت های ناشی از قارچ پوستی کاندیدا نیز کمک شایانی می نماید.
2_ آب زرشک و کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش
نکته بسیار مهمی که باید بدانید، این است که بربرین با تأثیر گذاری بر روی ماهیچه های صافی که سطح روده را پوشانده اند به بهبود گوارش و کاهش دردهای دستگاه گوارش کمک بسیار زیادی می کند. دانشمندان و محققان تحقیقات بسیاری درباره آب زرشک و هم چنین میوه زرشک داشتند.
آن ها به این نتیجه رسیدند که آب زرشک به خاطر خاصیت آسترینجنت ( منقبض کننده ) بسیار سریع تر از آنتی بیوتیک ها می تواند مشکلات گوارشی را حل کند و سلامت معده و گوارش شما را تضمین نماید. براساس مطالعاتی که پزشکان انجام داده اند و در مقالات مختلف آن را عنوان کرده اند، بربرین می تواند بدون بروز عوارض جانبی اسهال ناشی از باکتری های روده را کاهش دهد و در بهبود عملکرد روده شما تأثیر مثبتی داشته باشد.
3_ آب زرشک ماده ای بسیار موثر برای جلوگیری از ابتلا به دیابت
باید بیان شود که تأثیرات مثبت زرشک بر قند خون و دیابت توسط پزشکان و محققان به اثبات رسیده. به گونه ای که بسیاری از متخصصان در این زمینه توصیه دارند که افراد مبتلا به دیابت، سعی کنند از آب زرشک استفاده نمایند. هم چنین پزشکان آب زرشک را به انتخابی عالی برای پیشگیری یا بهبود دیابت می شناسند و توصیه دارند که این ماده غذایی مفید در سبد غذایی مردم قرار گیرد.
از جمله مواردی که باید بدانید، می توان به صورت زیر اشاره داشت:
در مطالعه ای انجام شده در دانشگاه های معتبر جهان، پزشکان تأثیر مصرف ۵۰۰ میلی‌گرم بربرین موجود در زرشک در مقابل متفورمین ( داروی رایج دیابت ) را به مدت ۳ ماه مقایسه کردند. آن ها به این نتیجه رسیدند که:
- بربرین توانست در کنترل قند خون و سوخت و ساز چربی مانند متفورمین بسیار موفق عمل کند.
- این موضوع سبب شد که بسیاری از پزشکان و پژوهشگران از زرشک به عنوان ماده ای خوراکی طبیعی با قابلیت بالقوه‌ی کنترل دیابت نام ببرند.
هم چنین لازم به ذکر است که مطالعات و تحقیقات بعدی در این باره نشان داد که:
- بربرین می تواند اختلالات مربوط به سوخت و ساز چربی ها و گلوکز را بهبود بدهد.
- بربرین می تواند با تنظیم ترشح آدیپوکین ها ( پروتئین هایی که به سلول ها سیگنال هایی می دهند ) حساسیت به انسولین را در افراد بهبود دهد.
- آدیپوکین‌ها می‌توانند در بهبود التهابات و مقاومت به انسولین مؤثر باشند.
4_ آب زرشک ماده ای موثر برای سلامت قلب افراد:
آب زرشک بر روی سلامت قلب نیز تأثیر بسزایی دارد و می تواند در بهبود عملکرد آن به شما عزیزان کمک کند. از خواص آب زرشک در این باره می توان به موارد مهم زیر اشاره داشت:
- کمک به کنترل فشار خون بالا
- درمان و پیشگیری از بیماری گرفتگی سرخ رگ کرونری
- پیشگیری از آریتمی قلب
- پیشگیری از بیماری های خاص ماهیچه قلب
آب زرشک می تواند بسیاری از بیماری های مربوط به ماهیچه قلب را درمان کند. لازم به ذکر است که آب زرشک در درمان بیماری فیبریلاسیون دهلیزی تأثیر بسزایی دارد ( این بیماری وضعیتی است که در آن معمولا به دلیل گردش خون ضعیف ضربان قلب، سریع و نامنظم می شود ). لازم به ذکر است که برای درمان این بیماری می توان از روش های زیر استفاده کرد:
- ورزش یوگا
- طب سوزنی
- پس خوراند زیستی
- صرف مکمل های غذایی گیاهی مانند آب زرشک
از جمله نکات بسیار مهمی که باید بدانید، به صورت زیر است:
- پزشکان دریافتند که آلکالوئید فعال زرشک ( همان بربرین ) با ایجاد واکنشی بیوشیمیایی در قلب می تواند به بهبود فیبریلاسیون دهلیزی کمک بکند.
- بر اساس این مطالعه بربرین می تواند مانند یک واسطه ضد آریتمی در بدن عمل بکند.
- هم چنین آب زرشک می تواند با کاهش کلسترول موجود در سرم و خون به حفظ سلامت قلب و نیز حفظ سلامت عمومی بدن کمک شایانی نماید.
5_ آب زرشک ماده ای مناسب و قدرتمند در سم زدایی کبد و کیسه صفرا
کبد و کیسه صفرا یکی از مهم ترین ارگان های بدن است که می تواند با آب زرشک پاک سازی شود. همان گونه که می دانید، کبد خون ما را سم زدایی کرده و با تولید صفرا به هضم چربی ها، تجزیه‌ی هورمون ها و ذخیره‌ی ویتامین ها و مواد معدنی و آهن کمک شایانی می کند. از جمله نکات بسیار مهمی که باید بدانید، این است که وظیفه اصلی کیسه صفرا ذخیره صفرای سرشار از کلسترولی است که کبد آن را ترشح می نماید حال مصرف آب زرشک می تواند به این موضوع کمک بسیاری کند. صفرا به بدن کمک می کند تا غذاهای چرب را هضم کند. پاک‌سازی کبد و کیسه صفرا از خواص آب زرشک است، بنابراین افرادی که از بیماری کبد چرب رنج می برند، به توصیه پزشکان بهتر است که همیشه از آب زرشک استفاده کنند.
به موارد بسیار مهم زیر دقت کنید:
- هم چنین بربرین با کمک به ترشح صفرا، می تواند به عنوان یک ملین عمل کرده و فرایندهای گوارشی را تنظیم بکند.
- توانایی بربرین در کمک به ترشح صفرا مهم است. به دلیل آن که کلسترول اضافی معمولا از طریق صفرا دفع می شود. هم چنین دیگر مواد زاید نیز به‌وسیله صفرا از بدن دفع می گردند که آب زرشک می تواند به عملکرد بهتر صفرا کمک بسیاری کند.
- لازم به ذکر می باشد که عوامل متعدد دیگری مانند رژیم غذایی بد می توانند ترشح صفرا را کاهش بدهند. زرشک با افزایش ترشح صفرا به سلامت کبد و کیسه‌ی صفرا کمک بسیاری خواهد کرد.
- گاهی از زرشک تازه به صورت کاملا سنتی برای درمان سنگ کیسه صفرا استفاده می شود که این امر باید تحت نظر پزشک باشد.
از جمله خواص درمانی آب زرشک به صورت کاملا خلاصه، می توان به موارد زیر اشاره داشت:
خواص درمانی
- تقویت سیستم ایمنی بدن (به دلیل ویتامین سی بالا)
- حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین ث
- تصفیه کننده خون
- تنظیم فشارخون
- کنترل قند خون
- کاهش چربی خون و کلسترول بد در بدن
- پایین آوردن اوره
- بهبود عملکرد کبد و کلیه
- بهبود عملکرد ریه
- روشن کننده پوست صورت
- استفاده از آب زرشک بهترین در درمان آفت دهان است
- برای درمان جوش صورت و بدن بسیار مفید می باشد
- بهبود گوارش و کوچک کننده شکم
- مناسب برای کاهش وزن
- مفید در درمان سنگ کیسه صفرا
- رفع عطش (بهترین برای افرادی که بیش از اندازه به آب احساس نیاز می کنند )
- بهترین جایگیزین برای قرص متفورمین و پیشگیری از بیماری دیابت
سخن آخر:
همان گونه که اشاره کرده ایم، آب زرشک فواید بسیاری دارد که می تواند برای سلامت شما اثر بخش باشد. بنا به توصیه پزشکان، اگر به دنبال راهی مناسب برای تضمین سلامت بدن خود می باشید، بهتر است که آب زرشک را مصرف کنید.
عضویت در خبرنامه 