بهترین نوع عسل کدام است؟

عسل شهدی غلیظ، شیرین و چسبناک است که از زنبور عسل و از شهد گیاهان و گلها به دست می آید. بسته به نوع گل و گیاهی که زنبور شهد خود را از آن جمع می کند و همچنین نوع زنبور عسل، انواع مختلفی از عسل تولید می شود. بهترین عسل ایرانی حتی به سراسر دنیا صادر می شود.

اگر دقت کنید می دانید که رنگ، عطر و بوی عسل های مختلف با یکدیگر متفاوت است. در واقع با توجه به منطقه ای که این عسل از آن برداشت شده است، هنگام خرید عسل باید بدانید که ویژگی های عسل طبیعی نیز به همین نسبت متفاوت است. عسل یک ماده مغذی و انرژی زا است که همراه با سایر غذاها برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.

انواع عسل

در توضیح کامل عسل ها، بهتر است آن ها را به دو نوع عسل تک گل و عسل چند گیاه تقسیم بندی کنیم:

عسلی یک رنگ

اگر عسل در منطقه ای از کشور تولید شود که دارای پوشش گیاهی منحصر به فردی از یک نوع گل باشد،آن نوع عسل فقط در آن منطقه تولید می شود. این نوع عسل به عنوان بهترین عسل ایران شناخته می شود. مانند عسل کنار یا عسل سدر که عمدتاً در جنوب کشور تولید می شود. همچنین عسل مرکبات که در باغات مرکبات شمال و جنوب ایران تولید می شود.عسل زرشک و عسل عناب نیز در خراسان جنوبی تولید می شود.

اما در موارد دیگر برخی از گیاهان در بسیاری از نقاط کشور رشد می کنند و عسل آنها نیز در بسیاری از نقاط کشور تولید می شود. مانند عسل آویشن، عسل اسطوخودوس، عسل یونجه که به آنها عسل تک گل می گویند. لازم به ذکر است که عسل تک گل به معنای عسلی است که پوشش گیاهی غالب منطقه تولید از همان گل باشد و زنبور از شهد آن گل بیشتر استفاده کرده باشد.در واقع این احتمال وجود دارد که زنبور عسل در این مدت از گل های دیگری تغذیه کرده باشد.عسل طبیعی در نقاط مختلف ایران وجود دارد، اما برخی از قسمت ها عسل بهتری تولید می کنند.

عسل چند گیاهی

منظور از عسل چند بوته، عسل هایی است که در مناطقی تولید می شود که پوشش گیاهی منطقه از گیاهان مختلف تشکیل شده است. اما حجم پوشش یک گیاه معین بیشتر از بقیه نیست یا آنقدر نیست که عطر آن غالب باشد.
عسل خوب را بشناسید.

بهترین عسل عسلی است که زنبورش بدون دخالت انسان به طور طبیعی زندگی کرده باشد. این زنبور عسل در کوه ها، در شکاف صخره ها و درختان لانه می سازد و کارخانه عسل خود را بدون مراقبت و دخالت انسان تشکیل می دهد.عسل خوب و مرغوب برای مصارف معمولی عسلی است که زنبورداران در کندوها و شرایط آب و هوایی مناسب پرورش و نگهداری می کنند و زنبور عسل را با تغذیه طبیعی تهیه می کند. بهترین عسل ایرانی از این روش به دست می آید.

نکته مهم در مورد عطر و طعم عسل این است که عطر و طعم عسل و همچنین رنگ آن متناسب با گیاهی است که زنبور از آن تغذیه کرده است. به طور کلی رنگ و طعم عسل تا حدودی به هم مرتبط هستند. به عبارت دیگر معمولاً عسل روشن طعم ملایم و عسل تیره طعم تند دارد. طعم عسل بیشتر به ذائقه مصرف کننده بستگی دارد و بسیاری از طعم ها که در یک منطقه یا برای برخی افراد مطلوب است ممکن است در منطقه دیگر و برای برخی افراد دیگر مطلوب نباشد.

کدام منطقه بهترین عسل ایران را دارد؟

همانطور که گفتیم با توجه به پوشش گیاهی هر منطقه، نوع عسل متفاوت است. اما کدام مناطق بهترین عسل را تولید می کنند؟ می توان گفت عسل خراسان شمالی مانند شیروان یا مثلاً عسل کوه های شاه جهان، منطقه حفاظت شده کیمسار و منطقه حفاظت شده گلیل بسیار مرغوب است، به همین دلیل بهتر است بدانید که عسل این مناطق با کیفیت بسیار خوبی است.که می توانید استفاده کنید. علاوه بر این، ما به بررسی طعم و خواص آن ادامه خواهیم داد.

عسل وحشی جنوب

عسل وحشی جنوب را می توان در مناطقی مانند جزایر قشم و کیش تهیه کرد. این زنبورهای عسل کندوهای خود را در درختان حرا می سازند و از گونه های گیاهی خاص منطقه تغذیه می کنند. به همین دلیل طعم این نوع عسل بسیار خاص است و طعمی بین شیرینی و کمی شوری دارد. عسل کوهی وحشی نیز در نواحی جنوبی یافت می شود. از جمله عسل هایی که اصلا قند ندارند می توان به عسل کوهی وحشی جنوب اشاره کرد.

عسل زرشک و عسل عناب

در بحث بهترین عسل ایرانی می توان به عسل زرشک و عسل ارس اشاره کرد. اگر به خراسان جنوبی و شهرهایی مانند بیرجند و فردوس سفر کردید، حتما این دو عسل را امتحان کنید. عسل زرشک در ماه های اول سال تولید می شود و جزو عسل های قهوه ای تیره تا سیاه است. همچنین می توانید عسل تازه عناب را در اواخر تابستان خریداری کنید. این عسل دارای رنگ قهوه ای کهربایی نیز می باشد. به دلیل منطقه آب و هوایی، غلظت این نوع عسل بسیار زیاد است و در نتیجه دارای مواد مغذی زیادی است.

عسل مرکبات

با سفر به استان های مازندران، گیلان، فارس، کرمان و هرمزگان می توانید عسل مرکبات را میل کنید. عسل مرکبات از میوه هایی مانند پرتقال، نارنگی، لیمو شیرین، گریپ فروت، پرتقال، ترنج، بالانگ، کامکوات و باتاوی تهیه می شود. این نوع عسل بهترین عسل برای افرادی است که کمبود ویتامین C دارند، در نتیجه در بین انواع عسل های موجود در بازار، عسل مرکبات گزینه ای عالی برای درمان سرماخوردگی است.

عسل کوهی

زنبورهای عسل در دامنه کوه زندگی می کنند و از گیاهان کوهی تغذیه می کنند و عسل کوهی مغذی تولید می کنند. در دسته بندی بهترین عسل های ایرانی می توان به عسل های کوهی اشاره کرد که در کوه های آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی و به طور کلی در مناطق شمال غرب و غرب کشور تهیه می شود.

عسل گشنیز

عسل گشنیز در مناطق غربی ایران استخراج می شود. عسل گشنیز طبیعی کمتر از ۲ درصد ساکارز دارد و گاهی این عدد به زیر ۱ درصد هم می رسد. در ایران در شهرهایی که نام بردیم عسل گشنیز خالص و مرغوب در حجم بالا در بین بهترین عسل های ایران تولید می شود. نهاوند در استان همدان، صحنه در استان کرمانشاه و کنگاور در استان کرمانشاه مراکز آن هستند.

عسل یونجه

عسل یونجه در مناطق مرکزی کشورمان استخراج می شود. گل یونجه در دمای بالا باز می شود و به همین دلیل در بسیاری از مناطق کشورمان امکان تولید این نوع عسل وجود ندارد. با وجود اینکه عسل یونجه در برخی از شهرهای استان فارس استخراج می شود، اما بیشترین میزان این نوع عسل در مناطق اطراف قم استخراج می شود. فاصله قم تا گرمسار نیز به دلیل وجود مزارع وسیع یونجه برای تولید عسل یونجه مناسب است.

عسل آویشن

اگرچه بسیاری از زنبورداران ادعا می کنند که عسل آویشن خالص را جمع آوری می کنند، اما اینطور نیست. آویشن در مناطق وسیع کوهستانی یافت می شود، اما فقط در برخی مناطق می توان از آویشن عسل خالص و مرغوب به دست آورد.بهترین عسل آویشن ایرانی از شهرهای فیروزکوه، دماوند، قزوین و طالقان استخراج می شود. شاید در شهرهای دیگر ایران بتوان عسل آویشن را جمع آوری کرد اما از نظر کیفیت در سطح پایین تری قرار دارد.

رنگ و طعم ملاک اندازه گیری عسل نیست

بر اساس این واقعیت که عسل از یک یا چند گل تهیه می شود، انواع تک گل و چند گل وجود دارد. عسل گل های مختلف رنگ و طعم متفاوتی دارد و رنگ آنها از سفید، کهربایی و حتی قهوه ای و سیاه متفاوت است. عسل های روشن طعم ملایم و عسل های تیره طعم تندتری دارند و نمی توان کیفیت و اصالت عسل را بر اساس رنگ و طعم آن تشخیص داد.

هیچ موم مصنوعی در عسل قابل مشاهده نیست

برای اینکه زنبورها انرژی زیادی را صرف تولید موم نکنند، موم نیز به صورت صنعتی (مصنوعی) تولید و در کندو قرار می گیرد. در بیشتر عسل های تقلبی از موم مصنوعی استفاده می شود. موم مصنوعی با پارافین و ترکیبات مشابه تهیه می شود و در ظروف شیشه ای قرار می گیرد و با عسل ریخته می شود.

عسل مصنوعی در بازار

آنها نه تنها موم بلکه عسل را نیز به صورت مصنوعی تولید می کنند. شکر، آب، کمی آبلیمو و عرقیات شیمیایی که طعم عسل را تقلید می کنند مخلوط کرده و حرارت می دهند. عسل با کمی شربت شکر به غلظت مناسب می رسد. با افزودن فروکتوز، شکرک زدن عسل را کند می کنند و با افزودن شربت ذرت، تشخیص آن را از عسل واقعی دشوار می کنند.

تفاوت بین عسل چیست؟

تفاوت عسل ها نه به شهر و روستای محل زندگی زنبورها مربوط می شود و نه به ژن و نژاد زنبورها. بلکه مهمترین اصل تغذیه زنبورهاست. از چه گیاهانی برای تغذیه زنبورهای عسل‌ساز استفاده می‌کنند، نکته اصلی در کیفیت عسل تولیدی است. یکی دیگر از مواردی که بر کیفیت عسل تأثیر می گذارد این است که زنبورداران چندین بار در سال زنبورها را به مناطق مختلف منتقل می کنند. این امر باعث می شود که زنبورها با گیاهان تازه و پر از شهد بیشتری مواجه شوند و علوفه بیشتر و بهتری داشته باشند.

عسل اردبیل (سبلان)

به گزارش اقتصاد آنلاین، عسل سبلان یکی از معروف ترین و مرغوب ترین عسل های ایران است که در استان اردبیل تولید می شود. شهرستان مرزی بندر آستارا و ارتفاعات گردنه حیران، روستاهای حنای آسیاب، سیج، آگ مسجد و لوندویل از مناطق اصلی زنبور پروری هستند.

عسل مازندران

مازندران به دلیل داشتن کوه های سرسبز و پر از گیاهان مختلف یکی از معروف ترین شهرهای تولید عسل است. نام مازندران نیز برگرفته از این صنعت است و در واقع نام مازندران که در گذشته به نام طبرستان شناخته می شد به معنای شهر پر از شمشاد است و این خود دلیلی بر کهن بودن پوشش گیاهی این ناحیه است.

عسل کوهرنگ (چهارمحال و بختیاری)

به گزارش فارس، تولید عسل به دلیل هوای سالم در کنار زرد کوه بختیاری و چشمه کوهرنگ و وجود گیاهان عسل فراوان طرفداران زیادی دارد. به همین دلیل افراد زیادی از شهرهای مختلف برای تولید عسل مرغوب به این استان می آیند و در شهرستان کوهرنگ به تولید می پردازند. عسل از گون، کنار،آویشن و غیره.از جمله محصولات تولیدی شهرک کوهرنگ می توان به چهار محال و بختیاری اشاره کرد.

عسل خراسان

در خراسان جنوبی بیش از 800 گونه گیاه دارویی وجود دارد که زنبورداران استان با بهره گیری از این تنوع گیاهی بیش از 11 نوع عسل تولید می کنند.خراسان به دلیل وجود گونه‌های گیاهی خاص مانند تفنگ، عناب، کلپوره، زعفران و زرشک، منطقه‌ای ایده‌آل برای تولید عسل محسوب می‌شود.

آیا برای تولید عسل از هر گیاه، زنبور فقط از همان گیاه تغذیه می کند؟

سوال اینجاست که اگر کیفیت تولید عسل مربوط به منطقه تولید آن نیست و به نوع پوشش گیاهی بستگی دارد،مثلا زمانی که عسل از کلپوره تولید می شود، آیا این بدان معناست که زنبورهای آن کندو فقط از آن تغذیه می شوند.
پاسخ منفی است. چرا که هیچکس نمی­تواند تضمین 100 درصدی را بر تغذیه زنبور از یک نوع گیاه بدهد.اما قطعا منظور در این است که بیشترین میزان تغذیه زنبورهای این کندو از آن گیاه تغذیه کرده‌ اند.تغذیه زنبور از هر گیاه،باعث تولید عسل همان گیاه می شود که طبیعتا خواص آن گیاه را نیز به همراه دارد.

نحوه نگهداری عسل

- انبار یا محل نگهداری عسل باید تمیز و به راحتی قابل شستشو باشد و در دسترس حشرات،حیوانات یا آلودگی هایی مانند گرد و غبار نباشد.

- عسل بوهای خارجی را به سرعت جذب می کند، بنابراین نباید آن را در نزدیکی موادی مانند: پارافین،قیر،بنزین و ماهی دودی نگهداری کرد.

- از آنجایی که عسل به شدت رطوبت را جذب می کند، باید آن را در ظروف دربسته با درب محکم در هر جایی که نگهداری می شود، اعم از مرطوب، خشک، یخچال و قفسه نگهداری کرد.

- عسل خاصیت اسیدی دارد و نگهداری و بسته بندی در ظروف فلزی بسیار خطرناک است زیرا اسید موجود در عسل باعث خوردگی فلزات و سپس مخلوط شدن با اجزای قندی عسل شده و کیفیت عسل را تحت تاثیر قرار می دهد.

کلام آخر 

اگر می خواهید تشخیص عسل اصل و قلابی را بدانید و عسل طبیعی و با کیفیت تهیه کنید، صرف نظر از شهر و منطقه و با ارزیابی عناصر آزمایشی آن که توسط آزمایشگاه های مورد تایید اداره استاندارد ارائه می شود، آن عسل را تهیه کنید.در این مقاله با انواع عسل آشنا شدیم.برای شناخت بهترین عسل ایرانی باید با انواع و ویژگی های عسل مناطق مختلف آشنا باشیم. امیدواریم این مقاله راهنمای خوبی برای شما بوده باشد و از خواص بهترین عسل بهره مند شوید.