باقالی خشک

باقالی گیاهی یکساله می باشد؛ که در فصل های سرد سال رشد می کند. از باقالی برای غذاهای مثل باقالی پلو استفاده می شود. افراد بسیاری برای آن که در تمام فصل های سال به باقالی دسترسی داشته باشند، آن ها را خشک می کنند. خشک کردن باقالی یکی از هنر های زنان خانه دار می باشد.  باقالی خشک از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، به طوری که برای سلامتی بدن بسیار مفید واقع شده است.

طرز تهیه و پخت باقالی خشک

طرز تهیه باقالی خشک بدین صورت است، که باقالی تازه را از پوست لوبیایی شکل خود جدا کرده و آنها را در ظرفی از آب غوطه‌ور  می کنیم. پس از آنکه باقالی ها را شستیم؛ آن ها را از پوست بیرونیشان جدا می کنیم. همچنین باقالی ها را در حضور اکسیژن هوا و نور خورشید خشک می کنیم.

برای پختن باقالی ها ابتدا باید نکاتی را رعایت کنیم، چراکه اول باید باقالی های خشک را به مدت یک روز در آب سرد گذاشته و در نهایت در قابلمه ای پر از آب قرار می دهیم، تا به خوبی نرم و پخته شوند. پس از پخته شدن باقالی ها می توانید آنها را در برنج بریزید؛ که مخلوط برنج باقالی بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد.

خواص درمانی باقالی خشک

باقالی خشک دارای مزاجی سرد می باشد، که برای سلامتی انسان ها بسیار مفید واقع شده است. این دانه باورنکردنی حاوی پروتئین، چربی، نشاسته، آهن، سدیم، پتاسیم و کلسیم می باشد. باقالی به دلیل داشتن پروتئین باعث از بین رفتن بیماری های قلبی می شود. همچنین در تقویت عضله کمک می کند. این گیاه به خاطر آنتی اکسیدانی که دارد،باعث جلوگیری از ریزش مو و پیری زود رس می شود.

باقالی از کم خونی، مشکلات گوارشی و یبوست جلوگیری می کند. باقالی برای افرادی که به پوکی استخوان مبتلا هستند، بسیار مفید واقع شده است. مصرف باقالی سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و همچنین دیابت و قند خون را درمان می کند. باقالی دارای فیبر بسیار است، که سبب کاهش اشتها می شود و این عمل به کاهش وزن و لاغری کمک می کند. این گیاه به دلیل دارا بودن پتاسیم برای بهبود عضله سازی در بدنسازی سودمند می باشد. باقالی سرشار از ویتامین ها و پروتئین ها می باشد، که در بهبود بیماری ها بسیار مفید است.

معایب باقالی خشک

باقالی در کنار خواص درمانی که دارد، برای بعضی افراد ممکن است،مضر باشد. یکی از مهم ترین معایب این گیاه کمبود ویتامین B6 می باشد. این کمبود باعث ایجاد افسردگی می شود. مصرف باقالی باعث نفخ و سنگینی معده می شود. مصرف باقالی باعث کاهش فشار خون و سرگیجه می شود، که این عامل بسیار خطر ناک است. باقالی در بعضی افراد حساسیت ایجاد می کند. افرادی که به باقالی حساسیت دارند، باید از مصرف باقالی خودداری کنند.

به طور کل می توان گفت باقالی خشک یک منبع مغذی می باشد. این دانه شگفت انگیز برای درمان بیماری ها مفید است. امروزه کارخانه جات مواد غذایی باقالی ها را خشک کرده و به صورت آماده در اختیار مردم قرار می دهند.