این روزها افراد زیادی مصرف روغن جامد را به علت مضرات زیادی که دارند از سفره‌های خود حذف نموده اند و روغن های گیاهی مناسب را جایگزین نموده اند . روغن کنجد و روغن هسته انگور از جمله این روغن ها می باشند که امروزه بسیار پر طرفدار می باشند. در این مقاله قصد داریم در رابطه با روغن کنجد و مزایای آن صحبت نماییم و به این مطلب رسیدگی کنیم که آیا روغن کنجد برای لاغری مفید است ؟ اصلا بهترین روغن برای مصرف خانگی کدام است؟ با ما همراه باشید.
نقش چربی‌ها در سلامت بدن
چربی های سالم در تندرستی انسان بسیار حائز اهمیت می باشد که بر اساس نظر دانشمندان مصرف منظم آنها ضرورت دارد . در صورتی که بخواهیم نقش چربی های مفید را در سلامت بدن انسان شرح دهیم عبارت اند از :
• تأمین انرژی بدن
• کمک به رشد و تکثیر سلول ها
• حفظ حیات ارگان های مختلف بدن
• تحت کنترل قرار دادن کلسترول و فشار خون
• کمک به جذب مواد مغذی توسط سلول ها
چربی مصرفی انسان بر اساس مفید یا مضر بودن دو نوع می باشند:
• اولین مورد چربی اشباع می باشد که مصرف زیاد آن منجر به افزایش کلسترول خون شده ومسدودی رگ ها رخ می دهد. این چربی یا همان LDL عامل بروز بیماری های قلب و عروق و بالا رفتن خطر سکته می شود.
• دومین نوع نیز چربی غیراشباع است که HDL یا سطح کلسترول خون را افزایش می دهد. سطح بالای HDL موجب می شود که LDL یا کلسترول بد روانه روده گردد و سپس دفع شود.
انواع روغن کنجد
امروزه انواع روغن کنجد به راحتی در سوپرمارکت ها یافت می شوند که عبارت اند از روغن کنجد تصفیه شده و روغن کنجد تصفیه نشده که هر کدام خواص مربوط به خود را دارند.روغن کنجد تصفیه شده با توجه به این که دارای بو و مزه طبیعی دانه های کنجد تا حد زیادی در این روغن از بین می رود، برای آشپزی و تهیه سس و خوردن سالاد مناسب تر می باشد و سازگاری بیشتری با ذائقه افراد دارد. به طور معمول مصرف این روغن برای استعمال خارجی و ماساژ پوست و مو مناسب تر می باشد.
نقش روغن کنجد و کالری آن در لاغری
یکی از سالم ترین روغن هایی که می توان به عنوان روغن خوراکی استفاده کرد، در کنار خواص مفید و خوبی که این روغن خوراکی دارد، یکی از بهترین خوراکی‌ها برای چربی سوزی و کاهش وزن به شمار می رود . چربی ها با فرستادن پیام هایی به مغز، موجب ترشح هورمون هایی می گردد که باعث می شوند تا ما احساس سیری کنیم.
به طور کلی چربی های سالم با کاهش دادن گرلین یا همان هورمون گرسنگی، منجر به آن می شوند تا فرایند چربی سوزی سرعت زیادی داشته باشد. در مورد چگونگی فرایند چربی سوزی با مصرف کنجد باید بدانید که ترکیبات فیتوشیمیایی خاصی که در دانه های کنجد هست و قسمت مهمی از خانواده لیگنان ها به شمار می روند، برای افزایش سوخت وساز بدن و در نتیجه برای افزایش چربی سوزی به طور چشمگیری سودمند می باشند.
در مطالعات انجام شده ، به این نتیجه دست یافتند که دانه های کنجد به عنوان یک خوراکی چربی سوز بسیار عالی به شمار می روند . این لیگنان های کنجد می توانند با افزایش دادن فعالیت آنزیم های گوناگون کبد که وظیفه تجزیه ی اسیدهای چرب را بر عهده دارند، فرایند چربی سوزی را زیاد می کند. چنانچه که به خوردن شیرینی عادت دارید و اشتهای مفرط دارید و می خواهید با پرخوری مبارزه نمایید ، اضافه کردن چربی های مفید و سالم به رژیم غذایی توصیه می شود. به ویژه افزودن چربی های گیاهی از قبیل تخم شربتی، تخم کتان و تخم آفتابگردان توصیه می گردد.
به طور معمول در یک رژیم غذایی استاندارد برای خانم ها مقدار 1200 کالری و برای آقایان 1500 کالری در روز در نظر می گیرند، از این حیث نباید تصور کنید با مصرف بیش از اندازه روغن کنجد لاغر می شوید. استفاده از این روغن طبیعی در کنار تغذیه صحیح و کالری شماری می تواند به روند کاهش وزن سرعت بدهد.
روغن کنجد در رژیم های تغذیه ای به علت خواص بی نظیری که دارد می تواند به سلامت قلب و بدن کمک شایانی نماید، ضمن این که در کاهش وزن نیز نقش مثبتی خواهد داشت. استفاده از روغن کنجد باید به میزان کافی و به صورت مداوم باشد.
خواص روغن کنجد
دریافت مواد مغذی
این روغن منبع ویتامین ای، ویتامین کا، انواع آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب مفیدی همچون اسید لینولئیک، اسید اولئیک، پالمتیک اسید، اسید استئاریک، امگا ۳ و امگا ۶ می باشد. از دیگر خواص قابل توجه این روغن می‌توان به تنظیم قند خون و هموگلوبین، درمان سوختگی، بهبود عوارض ناشی از آرتروز مفصلی، تسکین درد، کمک به بهبود کیفیت خواب، درمان زخم، بهبود عملکرد کبد، کمک به سلامت مغز، تقویت استخوان ها، بهبود گردش خون و بهبود سوخت و ساز بدن و همچنین کمک به حفظ سلامت شریان‌های قلب اشاره داشت. مصرف یک میان وعده سالم به بدن شما در جذب مواد غذایی اساسی کمک می‌کند.
کنترل اشتها
مصرف یک اسنک سالم در فاصله زمانی مناسب بین دو وعده اصلی، حس گرسنگی شما را رفع می نماید و این عمل موجب کاهش پرخوری احتمالی در وعده اصلی و مصرف مواد غذایی فریبنده و ناسالم مثل فست فودها می شود. مواد غذایی گیاهی حاوی فیبر می باشند و با کالری پایین احساس گرسنگی را رفع می نماید. صرف مغزها، دانه ها و آجیل ها در میان وعده به علت پروتئین بالا موجب رفع اشتهای کاذب می شود.
پیشگیری از سرطان
وجود انواع اسید های چرب در روغن کنجد و زیتون، در مقابله با انواع سرطان ها پیشگیری به عمل می آورد. لازم به ذکر است که خاصیت آنتی اکسیدانی این روغن‌ها منجر به آن شده که ، بدن در دفع آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد مقومت داشته باشد که در نهات منجر به ایمنن شدن بدن در مقابل تشکیل توده‌های سرطانی می شود.
کمک به درمان دیابت، پیش دیابت و پیشگیری از دیابت
از مزیت‌های دیگر مصرف کنجد، تاثیر آن در کاهش قند خون می باشد. تحقیقاتی بر روی افراد مبتلا به دیابت صورت گرفته است که تاثیر کنجد بر روی بیماری آنها معین نموده است. در نهایت تحقیقات حاکی از آن است که کنجد سیاه به علت برخورداری از منیزیم می تواند میزان قندخون را تا حد زیادی کمتر نماید. ضمن اینکه یکی از خواص روغن کنجد نیز کاهش فشارخون و گلوکز خون در افراد دیابتی می باشد.
تأمین انرژی مورد نیاز بدن در فاصله بین دو وعده
مصرف قندهای ساده همچون شکر موجب آن می گردد که قند خون بدن به سرعت افزایش پیدا کند و پس از آن سریعاً کاهش پیدا کند که در نهایت بدن احساس گرسنگی و بی‌حالی می کند. یک اسنک سالم شامل کربوهیدرات‌های پیچیده می باشد که انرژی مورد نیاز بدن را برای مدت زمان طولانی تری نسبت به اسنک های حاوی شکر بی نیاز می نماید.
روغن کنجد به کاهش فشار خون کمک می کند
همانطور که گفته شد مصرف روغن کنجد در پخت وپز از زمان های قدیم رواج داشته است.به گفته یک محقق هندی از دانشگاه آنامالای و در مجله بیولوژی و پزشکی ییل، " روغن کنجد به عنوان روغن خوراکی فشار خون را کاهش داده، پراکسیداسیون چربی را کاهش داده و وضعیت آنتی اکسیدان در بیماران با فشار خون فشار خون بالا را افزایش می دهد.
روغن کنجد برای کمک به مبارزه با استرس و افسردگی
کنجد سزشاز از مواد مغذی می باشد .ضمن اینکه روغن کنجد حاوی یک آمینو اسید معروف به نام تیروزین می باشد که مستقیماً با فعالیت سروتونین ارتباط دارد.سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که حالت و خلق و خوی ما را تحت تاثیر قرار می دهد.عدم تعادل آن می تواند موجب افسردگی و استرس گردد. طبق نظر متخصصان، استفاده از روغن کنجد در رژیم غذایی موجب تولید سروتونین، که به نوبه خود به احساس مثبت و حفظ استرس مزمن کمک می کند، می گردد.
مصرف روغن کنجد برای چه کسانی ضروری و برای چه کسانی مناسب نمی باشد ؟
- افراد سوداوی مزاج
- برای درمان یبوست
- برای رفع بی خوابی روغن کنجد را به کف پا بمالید.
- مصرف زیاد کنجد خارش پوستی ایجاد می کند.
- کسانی که فشارخون دارند کنجد کمتر بخورند.
- زیاد خوردن کنجد باعث بد بویی دهان می گردد.
- تقویت حافظه
- کنجد و سیاه دانه صبح ناشتا باعث تقویت مغز و رفع فراموشی می شود، سیاهدانه 40 گرم و کنجد 200 گرم با کمی نبات آسیاب کرده صبحها ییک قاشق میل شود.
درمان سفیدی زودرس مو با مصرف روغن کنجد
ماساژ دادن این روغن روی پوست سر و مو می تواند به پیشگیری از سفید شدن مو و به حفظ رنگ طبیعی مو به مدت طولانی کمک نماید. در واقع، روغن کنجد خاصیت تیره کنندگی دارد.
روغن کنجد و درمان آرتریت روماتوئید
دانه های کنجد، به عنوان منبعی سرشار از انواع ویتامین و مواد معدنی به شمار می روند .آن ها غنی از مس، روی، منیزیم، آهن و کلسیم می باشند . روغن کنجد ممکن است حاوی مواد مغذی زیادی به عنوان بذر نباشد، چون مقداری از آن در طول فرآیند استخراج از دست رفته است، اما همچنان دارای ویژگی های مفید زیادی می باشد. به ویژه به خاطر محتوای روی و مس اش مشهور است که به تولید گلبول های قرمز خون، گردش خون و متابولیسم کمک می کند. مس نیز به خاطر خواص ضد التهابی مشهور است و به کاهش درد مفاصل، ورم مفاصل و تقویت استخوان ها کمک می کند.
سخن پایانی
همانطور که می دانید کنجد به عنوان یکی از قدیمی ترین گیاهان خوراکی و مقاوم محسوب می شود و در شرایط کم آبی هم می تواند رشد کند. دانه های کنجد زیر پوسته تیره ای قرار دارند و برای مصرف روزانه این پوسته باید جدا شود. این دانه به علت برخورداری از خواص خوراکی و ارزشمند ، از گذشته تا کنون علاقه مندان بسیاری دارد و رد پای آن در بسیاری از محصولات خوراکی و غذاها دیده می گردد. شاید برای شما جالب باشد که کنجد به نام های سیم سیم، تیل، جین جلی و بنی سید شناخته می شده است. به طور دقیق مشخص نیست خاستگاه این دانه روغنی چه کشوری است؛ برخی ادعا دارند کنجد از قاره آسیا به سایر نقاط دنیا منتقل شد و برخی می گویند کنجد برای اولین بار در آفریقا کشف شد. چنانچه قصد خرید روغن کنجد دارید می توانید از طریق سایت خشکیلا اقدام نمایید.
عضویت در خبرنامه 